Hypernova`S Magazine

 

 

 

吃過這麼多間餐酒館還記得每一家的特色嗎?

常見的紅酒，幾個知名的酒莊在相似的氛圍下營造出單一氣氛

然而台北有一間以法式香檳為主題的餐酒館採用不同的策略突破單一氣氛

讓喜愛餐酒館的朋友有更新穎的選擇!

 

夜晚就是要好好品嘗美食美酒

與朋友一起分享愉悅的用餐時光!

 

 

 

 

 

走進Cuvee

感受到是一種超脫的藝術氣息

 

 

 

 

粉紅色的犀牛

加上紅毯是要上演金馬獎頒獎典禮麻!

感覺好像很貴的法式餐廳，不知道口袋夠不夠深!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 進到店裡

老闆熱情的介紹這裡的一景一物

有台灣當代知名藝術家為餐廳營造出別出新栽的藝文氣息

聽著音樂不知不覺地搖擺起來喜歡這裡的用餐情境與人文氣息!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

超壯觀的水族箱

裡面有各式種類的海水魚

在這邊靜靜的看優雅的魚兒的身影

 

 

 

 

另有小小的包廂

是下午茶用餐的好地方

三五好友一起坐在沙發上享受一下放鬆的空間

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店內有各種情境座位

聚餐還是約會都能滿足各種客人的需求

跨年訂位了嗎?趕緊來訂位囉

 

 

 

 

店內還有香檳酒窖

低溫的環境下鎖住了甜美的滋味

 

 

未成年請勿飲酒! 開車勿喝酒!

 

 

 

 

 

 

 

世界最頂級香檳Piper-Heidsieck Cuvée Rare (白雪黑鑽黃金頂級香檳)

 

是瑪麗蓮夢露的最愛:Piper-Heidsieck

 

Piper-Heidsieck Cuvée Rare 2002~與Salon Blanc de Blancs 2002並列WS最高分數97高分

 

華麗的外表與皇家不凡的氣息

招待貴賓不二選擇

好東西就是要跟好朋友分享!

 

 

 

 

 

 

用餐前與好友一同品嘗Piper香檳!

 

 

 

 

有著Piper的優良血統 

優美的瓶裝與平實的價格

是法式餐酒館的第一選擇

 

 

 

   

 

香氣是 青蘋果、薄荷涼意 香氣屬於明亮宜人

進入口腔後輕微的丹寧、野莓與香草芬芳

酸度與鹹度可以輕易分辨，陰陽頓挫有感覺

 

豐富的味道與活潑的氣泡，聆聽關於香檳的由來

美麗的錯誤造就了不凡的結果，也許嘗試錯誤的人才是真正創造歷史的契機

 

 

 

 

 

 

 

令人難忘的香氣喝過的人難以忘懷呢

 

 

吃法式菜餚最適合以聚餐方式點選不同佳餚一起分享各種美食

 

 

 

 

主廚特製肝醬、巧巴達

 

主廚採用的是雞肝作為肝醬的來源

加入香料等調味製作出滑順口感的肝醬

 

 

 

放上金箔點綴

更顯得奢華無比

 

 

 

 

 

 

濃郁的口感如同吃鵝肝醬

然而更多的香味變化與雞肝特有的味覺體驗

想起了紫蘇那種涼涼的口感喚醒了味覺的每一個神經

 

 

 

 

 

 

 奶油蟹肉醬 墨西哥餅皮

墨西哥薄餅適合搭配各式醬汁食用

單純吃醬汁的鮮味與麵皮的麵粉香氣

 

 

 

蟹肉的甜味與醬汁的滑順口感透過麵皮做了完整的詮釋

每一口傳遞的是脆與柔滑的口感

蟹肉纖維勾勒出螃蟹的外型與輪廓

記憶中沉澱的是蟹肉的渴望

 

 

 

 

生蠔烘蛋

以烘蛋的手法包覆生蠔的鮮味與特有的海鮮記憶

金黃色的外衣在細緻的孔洞作用下完整保留生蠔的鮮味氣息

 

 

 

 

 

生蠔散發的味道融入蛋中

變得你融我融分不清楚誰是誰

 

 

 

 

蒜香四色青花菜

繽紛的色調讓人以為這是藝術品而不是美饌

綠色、白色、紫色、黃色每一種青花菜有各自的脆度與口感

吸收醬汁後呈現的是味覺與視覺的交錯體驗

清淡的口吻喚起了下一道菜的慾望

 

 

 

 

黑鑽炸雞

 

使用墨魚汁融入麵皮之中包裹鮮嫩雞肉

酥炸之後即可上桌，這道菜需要馬上食用變軟了口感會下降囉!

 

 

四到六人的份量

香酥的脆皮與黑到發亮的炸雞讓人想起許多黑色食物的想像

 

 

搭配醬汁讓味道延伸出來

 

 

搭配生菜沙拉紓減肉類帶來的油膩感

 

 

 

 

 

主廚掌握了酥炸功力

讓肉質不柴更能鎖住肉汁

 

 

 

 

 

 

 

 

法式香檳燉雞

以香檳入菜，就像紅酒、米酒入菜一樣

不同的是香檳相對清淡許多而不搶走食物的味道

米酒做成的燒酒雞米味相當重，完全是米酒的味道

紅酒燉煮的牛肉有著紅酒的濃郁與微微單寧的澀味

然而香檳只有輕盈的香氣作為襯托讓食物味道更加明亮更加豐富

 

 

香檳入菜讓雞肉更加柔軟

配上蔬菜一起燉煮讓味道更加豐富動人

溫柔的舞姿讓人想起清爽的愉悅!

 

 

 

 

 

 

 

 

蘇格蘭燉羊肉

好吃的羊肉沒有腥味口感更勝牛肉

就像是小羔羊一樣，柔軟帶有青草的味道

不需要過多的調味就能吃到充滿野味的滋味 

 

 

 

柔軟的肉汁與多汁的味道

搭配燉煮的穀物兩者一起吃更顯得相得益彰

好吃極了!配上任何飲品都是完美的搭配

當然，法式餐廳就是要配上香檳才對味呢!

 

 

 

 

 

 

 BBQ烤豬肋排

 

 醃製相當入味烤完之後濃厚的香氣讓人魅力總是無法擋!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

優質的周邊服務是Cuvée Restaurant一大特色

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肥美的肉汁

飽滿的醬汁

醇厚的口感

大口咬下的爽快與歡笑談天氣氛讓美食活躍起來!

一口接著一口細嚼慢嚥的品嘗時間裡想起了甜蜜的記憶

 

 

 

 

 

 

培根爐烤菲力牛排

培根與菲力的組合

透過培根的油花香氣與牛排的甜美湯汁

牛豬雙拼也不為過!搭配生菜沙拉清爽又開胃!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

牛排煎完後，靜置一段時間吸收溢出的血水

讓肉質更加Juice!加上培根的煙薰香氣恨不得大快朵頤一番!

 

 

 

 

 

一口培根一口牛排

煙燻與炭燒的香氣加上滑順的油脂與多汁的牛湯汁

層次變化的口感深得王子新的歡欣呢!

 

 

 

 

 

松露野菇燉飯

菇類的組合加上黑松露主場優勢

帶有米新脆度的米也吸收了野菇的味道

帶點濕潤帶點香脆的燉飯最好吃!超濃郁的黑松露加上各種野菇口腔中沉浸著森林悠遊氣氛

 

 

 

 

 

 

 

一口接著一口一點都停不下來的美味佳餚

 

 

 

 

 

 

 

柚子胡椒雞肉細扁麵

柚子入菜!烤過的柚子散發迷人的果香

伴隨烤雞與胡椒的味道想起日式和風味道

 

 

 

 

 

 

 

 

麵條很有彈性

胡椒與柚子搭配相得益彰一點都沒有違和感

每一口都是柚子的清香與烤雞的胡椒香氣，吃完後只覺得清爽不油膩!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

義大利羅馬之源氣泡有機果汁

口味有柳橙、葡萄柚、血橙三種口味

 

 

 

天然的果汁原色

是飯後的甜點好朋友 

 

 

 

 

血橙味道很濃郁芬芳宜人，沒有苦澀味道

葡萄柚真的有苦味與特有的澀味，有的人很愛王子新沒有很愛XD

柳橙味道中規中矩，有氣泡之後味道跟單純的果汁很不一樣

在氣泡的作用下香味更加地強烈!

 

 

 

飯後鬆餅

蓬鬆的蛋白發鬆餅

搭配繽紛的水果讓人看得目不轉睛!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

綿密的口感就像溫柔的棉花糖

入口即化的快感想著童年回憶的棉花糖

與不同水果一起食用那種變化多端的味蕾挑逗是最完美的Ending!

 

 

 

 

 

 

 

與好友聚餐

美食、佳釀、優美歌聲與藝術空間讓人樂於享受生命

 

用餐時間 2017/11/17 晚上

 

 

 

地址: 台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄12號

電話: 02 2772 8833

營業時間:15:00~23:00 周日公休

FB  Cuvée Restaurant