貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?

這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!

 

不是拉,其實貓鼠麵有來有典故

小編引用wiki的由來和大家分享

 

Wiki百科的說法:

 

是臺灣中彰化著名的小吃,與赤牛麵臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與臺南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。

 

貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。

日治時代結束後,貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營,1985年再傳承給其子陳汝權先生,並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒

 

作法

貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵,以及獨特口味的高湯肉燥。

高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸,再加上醬油與扁魚熬煮兩個小時候,

再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。

烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油、蒜末、,再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。

近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」,即為蝦丸肉丸雞卷,可以搭配貓鼠麵食用。

 

所以,貓鼠是因為老闆身材的緣故

那麼小編以後可以開毒蛇下午茶囉? ......


 

 

 

 

 

和普通麵店不同,百年老店總有藝術氣息

書畫藝術藏於民間,吃麵不在是普通的口腹之慾,同時也是心靈上的享受

 

 

 

 

 

懸掛的菜單,歷史與現在的重疊

低溫宅急便將美食運到每個人的家中

可以不用千里迢迢到現場吃美食,就可以在家輕鬆上桌!

 

 

 

 

 

民國十年的老店

距離現在接近百年

美味應該好好保留下來,讓千百代的人繼續享用美味佳餚!

 

 






有點像是普通麵店的菜單

護貝的菜單麵、湯、小菜甚至還推出便當(這間主打好像在豬腳這部分.....)

小編點了貓鼠三寶麵及金針排骨來嘗嘗!

 








金針排骨NT35

先來碗金針排骨潤潤口吧!

金針本身帶有酸度,排骨油脂與酸混合,伴隨著花香

有些油膩,有些排骨香,雖油脂豐富但不至於油膩過了頭

小小的一碗,優雅的每一口

完後卻是如此的口齒清新





貓鼠三寶麵 NT55

蝦卷、雞卷與貢丸集合、伴隨肉燥與麵條的組合

小編差點稱為:貢丸三兄弟! 

三寶有好聽的名字,但三位一體不代表1+1+1=3

三種味道平淡無奇,肉燥在湯湯水水中早已分散濃厚的香氣

麵條口感類似台式的油麵,但實際上是擔仔麵,可能小編不愛擔仔麵的緣故對此印象普普通通(如果是河粉的話可能直接打好分數也說不定!)

不知是否貓鼠麵名過於實?或許店家的強項不在貓鼠而在豬腳(不少部落客強推!)。

 


 

 

評:

老店未必是大排長龍的隊伍

名店不一定人人喜愛,歷史的遺跡等待下一個美食家的創造和改進符合每個年代的需求

如果三寶改成鮮蝦、魚肉、蛤蠣或許又新的滋味也說不定!

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

貓鼠麵

地址:彰化市陳稜路223號
電話:04-7268376
營業時間:09:30-20:30
 
 

 
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