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好的的牛肉湯

味甘甜美，無腥味，肉質滑嫩有彈性，韻尾回味無窮

老實說，很多牛肉湯為了壓味在肉湯中加了味道頗重的辛香料/中藥調味

但有的人偏愛清淡愛吃原味就不是那麼適合了，就好比肉骨茶有的人愛潮州味有的人愛廣東味是一樣

為什麼小編偏愛清淡牛肉湯呢?

因為好的肉質可以透過感官查覺出來

用太多辛香料反而無法凸顯肉質好壞

台南牛肉湯林立，許多知名的牛肉湯出現在大街小巷之中

這間是網友推薦，也是專賣牛肉湯的店家

不知道味如何?

跟著小編一同吃吃看吧!

醬油、豆瓣醬、辣椒醬是必備的

但多了一樣秘密武器:米酒(味道是台酒的稻香米酒)

米酒是香味的來源，放在四神湯很對味，那牛肉湯呢?

阿枝牛肉湯只賣牛肉湯

沒有賣其他的餐點，對於這種攤販來說不賣其他小吃會不會少了其他選擇

也許對店家來說這樣才能凸顯出牛肉湯的專業

牛肉湯

上肉 NT80 (比較瘦的牛肉)

花肉 NT100 (帶有脂肪的牛肉 可以稱雪花牛嗎?)

另外有附上白飯NT10(肉燥飯)

店內裝潢比較傳統

就像普通的小吃店，主要以好湯為主的店家 

小編今天點的是花肉NT100

牛肉非常非常的多，厚度0.3mm以上，重點是用手工切的，刀工不錯

肉是川燙的保留肉汁，但在熱湯中從粉紅色的肉轉換成灰白的熟肉

肉質軟嫩不柴

但厚度卻讓人吃驚的厚厚度也相當扎實，吃下之後有莫名的滿足感

湯頭，除了網友說的蔬菜味道

小編覺得有一種當歸的香氣，如果加上米酒香會覺得再喝四神湯的感覺

不油膩、清甜是一大特色

薑是許多湯的好朋友

不論是海鮮、肉湯都是必備的酌料

加入湯中 熱一下

充分地萃取薑汁的精華

牛肉配著薑絲一起吃，那種辛辣味又是全新感受!

店家資訊:

阿枝牛肉湯 (成功)

地址：台南市北區成功路626號

電話：0911-171-066

營業時間：06:30Am-02:00Pm+04:30Pm-07:30Pm

(週六及週日06:30Am-07:00Pm)

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