王子新有個問題:好的湯底是什麼樣的味道呢? 那麼外面平價火鍋店差在哪邊呢?

 

如果,你會花點時間做廚房實驗

買一隻雞回家燉煮你會發現雞湯不是我們想像中的味道

那麼鮮味無比的湯頭究竟是什麼呢? 老實說是人工添加物:味精等混合材料,雖然剛開始好喝,但後頭就會有口乾舌燥的毛病

王子想表達什麼? 老實說用好的食材未必第一口有鮮味,但累積了食物的精華後味道會慢慢突出,煮到後頭湯頭不鹹還可以燉煮出好吃的一碗粥

今天的主題是拜訪人氣火鍋店:囍聚精緻鍋物,走的是高檔精緻火鍋路線,精挑細選的高挑服務生,除了高挑,帥氣漂亮應有盡有,在這個地方只能說:可以吃好鍋看帥哥美女好爽!

好啦,王子今天不賣關子,趕緊進入今天的火鍋主題!

 

 


 

 

這次邀請媒體人貓貓

主要是討教關於行銷策略的部分,當然好處是:她可以提供不少關鍵用語

當然囉,王子新的強項就是告訴你這間店有多好吃!

 

 

裝潢用的很高檔

原木的味道遠遠就可以聞到

 

 

 

鎢絲燈、鹵素燈都用了!

幾乎看不到日光燈

當然囉,在昏暗的環境下攝影並不容易!

 

 

 

帶有中國風的擺設與藝術

 

 

 

店內提供雙人桌、四人桌還有VIP包廂

B1以包廂為主的用餐空間

 

.

 

用竹簾作為阻隔,除了神秘感也多一份隱私

 

 

 

B1是WC與部分包廂的區域

前往B1的門很不容易被發現! 就像家具一樣的,近看才知道是門!

 

 

 

B1有非常濃烈的檜木香氣

用的木材相當的好,散發的木頭香氣讓人心曠神怡

 


 

 

店內用餐一人大約一千多元,如果選用海陸雙人鍋差不多這個價位,當然還是要看食材決定價格!

 

 

內容包含:

品項內容數量
當日開胃菜 2份
聚盆山蔬 1份
主餐 鮮蝦海鮮+美國Prime穀飼霜降牛 3選1
(不得重複)
鱘龍魚海鮮+本地沙朗
松葉蟹海鮮+美國Prime穀飼牛肋眼
飲料 檸檬蜜 3選2
菊花茶
楊桃甘汁
甜點 依當日提供為主 2份 

 

本次特別感謝 囍聚精緻鍋物與愛評提供高檔的火鍋體驗!

 


 

 

 

 

服務人員在開鍋時馬上送上熱毛巾擦手

(雖然我習慣找廁所洗手XD)

 

 

醬料:日本和風醬油、柚子醬油、芝麻醬

老實說,王子新最愛芝麻醬,配什麼都很搭,除了熱量有一點點高以外XD

 

 

酌料有蔥、大蒜、辣椒!

酌料分量蠻多的,重點是:我喜歡這些辛香料

 

 

店內的瓷器採用了日本瓷器

上頭有made in japan,不是常見的大同瓷器

 

 

接著服務人員送上熱茶暖暖身

 

 

馬上送上湯匙、撈具等器材

 

 

就連放筷子的器具也十分地高雅

這是寶藍色的白菜!

 

 

重武器上鍋

採用現刨的柴魚片,顏色偏粉紅玫瑰色有點類似玫瑰鹽的顏色

厚度比較後,香氣和市售的柴魚明顯不同,不過放在木盒子的柴魚太耀眼了!

 

 

 

柴魚加入親子雞高湯中熬煮

豐富的蔬菜讓人賞心悅目,使用大量的珍珠玉米萃取甜美的湯頭

 

 

剛開始的湯頭帶有非常淡的甜味

慢慢的熬煮將蔬果的精華融入湯頭之中,越煮越甜的趨勢!

 

 

 

煮火鍋的同時大量的水氣飄散被鹵素燈照亮成美麗的藝術品

 

 

紫蘇干貝

前菜的其中一道料理

兩片大干貝吃起來毫無腥味,入口即化的口感並帶有顯著的海洋的鮮甜味

搭配甜蝦Q彈甜美的滋味還不夠再吃著櫻桃蘿蔔的辛辣口感與紫蘇的刺激,多層次的香味一次滿足!

 

 

 

 菊花茶

使用台灣正宗菊花香氣比杭州菊香氣更加濃烈

完整的花瓣幾乎無破碎,在杯中呈現黃金狀的花紋

淡淡的甜味與甘草的回甘甜,令人有著美好的遐想!

 

 

 

 

檸檬蜜

有著檸檬的酸性,卻是蜂蜜水的滋味

說蜂蜜檸檬一點都不為過,甜度三分酸度微酸而回甘

輕柔地勾引舌尖,緩緩地清理味覺,甦醒了每一個味覺細胞

 

 

甜蝦竹筴魚佐莎莎醬

 使用高腳杯作為食器,看起來優雅不失大方

 

 

大量的蔥花撲鼻的滋味使人讓人笑開懷

 

 

新鮮的竹筴魚吃起來毫無臭腥味

肉質軟嫩帶有淡淡地鹹味,甜蝦從洋蔥床上迸出

少許的番茄丁交織著有趣的協奏曲

令人意猶未盡的是帶有柴魚風味的醬汁

洋蔥絲脫去辛辣口感後飽足醬汁吃起來別有一番風味!

 

 

美國Prime穀飼去骨牛小排

 

 

請貓貓小姐示範今天的牛小排

 

 

大片的肉快速下鍋煮熟後起鍋

肉質完整不破碎,絕非組合肉所能比擬的!

 

 

單吃,有明顯奶油香氣,入口即化是油花溶解的香氣

這是澳洲牛、紐西蘭牛所沒有的甜度和香氣,油花比較豐富

搭配一點芝麻醬(王子新推薦!) 、蔥花、蒜泥味道更棒!

 

松葉蟹海鮮

經過處理的松葉蟹,取得精華部分作為呈現

再放入多種貝類、軟絲、蚵仔、魚肉片、鮮蝦、干貝作為今日的海鮮拼盤主軸

 

 

壯觀的外觀令人驚喜與讚嘆!

 

 

黃金蜆與文蛤、北寄貝組合

 

 

店家精挑細選的北寄貝

挑選無吐得乾淨無細沙的北寄貝,經過一些處理比較好煮好開口

北寄貝殼比較厚重煮的時間會比較久,味道不同文蛤帶有牛奶香氣的貝肉,富有咬勁

 

 

 

甜蝦,已經去背部的殼

方便食用!甜度非比尋常!

 

 

已經處理過的松葉蟹腳

 

 

蟹身

 

蟹螯

 

 

 

每隻蟹肉棒都很大塊!

 

 

店家貼心提供吃蟹器具!

 

松葉蟹甜度完全不輸給帝王蟹,肉質相對比較細膩吃起來就像吃奶油蛋糕一樣的輕柔,蟹肉棒就像吃鹹甜的起司想像著搭配白酒得美好,新鮮就是甜度的來源!

再喝一下剛剛煮出來的湯頭,真是人間美味!

 

 

 

火鍋後,店家貼心推出煮粥服務

使用大量蔥花、雞蛋、米、松露醬、海苔作為材料

 

 

再次加入剛湯是減少湯頭鹹度

一層層放入食材,直到湯頭濃縮成濃稠粥狀

 

 

濃稠的黃金粥

飽含各式各樣食材的精華,只有一句話:鮮! 純粹的鮮,強烈的海洋甜味並帶有海苔與松露的香氣

毫無違和感的粥令人回味!

 

接著,服務人員幫忙清理桌面

準備為我們送上今日的甜點

 

 

 

 

焦糖布丁、草莓奶酪

 

 

 

焦糖布丁

口感細緻,沒有氣泡完整的呈現布丁的雞蛋味道

淋上焦糖糖漿,微微的酸苦類似咖啡的甜香,有點硬度的布丁是為了滯留在口中更久的時間

咀嚼中可以感受到明亮的雞蛋香氣與焦糖香,滿足地品嘗優雅的時刻!

 

 

草莓奶酪

使用當季的草莓(十二月是草每季)與奶酪搭配

 

 

吃起來有著濃郁的奶味,總不能說他奶奶的! 甜度不會太甜,酸度也剛剛好

非常的溫柔舒服,完整地覆蓋生猛海鮮的激情,為這場宴席畫下完美的一刻!

 

 

 

貓貓拿著店家名片,告訴大家名片很大一份! 左(黃色的) 右(白色)是一組的

不過怎麼看起來像是喜宴餐廳的名片阿?!

 

評: 菜色高檔新鮮,食材的好問舌頭最清楚,完整呈現自然風味,走高價路線完全合理,好的食材就是這種價格,不喜歡用人工添加物裝成高檔湯頭;服務上非常細心時時為您更換器具或者打撈火鍋冒出來的浮油

當然帥哥美女的餐廳實在是賞心悅目!貴貴的偶爾吃一次囉! 體驗一下店家的精緻的服務品質!

 

 

 

 


 

 

地 址: 台北市大安區光復南路72巷7弄17號

電 話: 02-8773-8335

營業時間: 週一至週日,17:00~凌晨00:30

官方臉書: 。囍聚。精緻鍋物

 

 

 


 

 

跟著王子去旅行!

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