新店美食:小碧潭站非煮不可個人精緻鍋物 @ Hypernova`S Magazine

每次朋友問我說:為什麼吃火鍋都不沾醬呢?

我都會回答:你吃的是料還是醬呢?如果真正好的食材本身就有明顯的甜味老實說不需要額外的醬料調味

不過很多人已經很習慣有醬料的火鍋，遇到真正好的湯頭反而覺得毫無味道。

先問一個問題好了，什麼是天然?

很多火鍋標榜天然養生，實際上湯頭含鈉量極高對腎臟負擔極大，也因為重口味很多人覺得湯頭很對味

再問一個問題?

喝完湯頭後有沒有口乾舌燥的問題?

這次的火鍋之旅跟老闆談了甚多

好的食材需要繁複的萃取，人事成本很高，許多火鍋為了速成採用人工合成湯頭，包括鮮雞湯(高磷酸或稱為普林產物，

來自於酵母等萃取喝起來有明顯的鮮味)這些速成的產品，喝起來非常過癮但是韻尾非常差，也不能將煮完的湯頭做成黃金粥(味道非常差)

最後王子新想說:很多消費者需要教育

不是貴的湯頭是好湯頭

也不是便宜的湯頭是調和湯頭!

天啊，王子怎麼這麼囉嗦，火鍋就火鍋幹嘛說這麼多?

有些人自稱美食家但一點都不懂得吃，不如買給他一塊鮮雞湯塊回家自己煮，人人都是廚神!

真正的好的東西，味覺會感受得出來，很多時候我們的味覺被慣壞了!

這回要介紹的是以純天然食材萃取的火鍋湯頭

湯頭種類不多，主打平價但絕對是好東西的火鍋店

話不多說，不然就要進廣告了!

位於新北新店(不是台北市新店!)三民路上，旁邊有間耕莘醫院

捷運站比較尷尬，看google地圖看起來像是在小碧潭站附近，但又位於兩個捷運站的中間點上

店家於2015/12/27開幕

剛好是王子新在菲律賓旅遊的日子啊!(12/27在菲國的第一天)

非煮不可，名稱有挑過

好記又不跳針!

店內不同期他火鍋店

採用瓦斯做為火鍋的熱源

火斯的好處:升溫火力大連續火力不間斷，明火的光線非常溫暖!

不論是團體桌或者個人桌都有波浪型爐台

四人桌

還有小編坐的兩人桌

鎢絲燈源

黃色球燈

顏色還是沒有鎢絲燈漂亮!

牆上的中藥材、果茶

不只有裝飾用途，也可以拿來使用

老闆娘說:如果材料真的用完了從這邊拿來用囉~

注意喔，店家有投保!

吃火鍋被湯燙到還是有的!

老闆親自帶我們參觀機房重地

一般餐廳是不給看的，為了展現食材透明化讓消費者知道自己吃的是什麼樣的來源

乾淨的廚房空間，對消費者來說多了一分保障

就連水族箱溫度也相當講究，溫度有低溫的六度與次低溫的十七度

大西洋龍蝦需要比較低的溫度

要上桌的活跳跳蝦子

生猛大明蝦!

藍月龍蝦(母)

鎮店之寶不賣的喔!右邊是生蠔

(根本就是海產店的規模了)

龍蝦抓出來示範

龍蝦:林母在睡午覺拉!

Menu採用精裝紙本

湯有三種

昆布鍋、黑蒜雞湯、麻辣鍋三種

每一種湯頭都是使用大量的藥材製作，手工繁複

令人意外的:價格便宜! 以好食材的價格來說一鍋湯要400~600元這裡最貴的才NT160

我媽就說了:過年來包湯煮火鍋!

肉品、海鮮也不貴!

除了A4和牛、龍蝦例外

大部分的人一定會點套餐居多

包含了主食、拼盤、甜點

另外除了湯頭，店家飲料蠻多樣也是自家精釀，不彷有機會來品嘗看看!

內容包含：

選項	組合	內容		數量
雙人套餐 ABC 組合 3選1	【Ａ】	日高昆布蔬菜鍋安格斯無骨牛小排基本菜盤	溢香麻辣鍋梅花豬滷味拼盤	各1份
	【Ｂ】	黑蒜雞湯鍋海鮮拼盤基本菜盤	溢香麻辣鍋美國肥牛滷味拼盤	各1份
	【Ｃ】	日高昆布蔬菜鍋美國Prime等級翼板基本菜盤	黑蒜雞湯鍋小羊肩包基本菜盤	各1份
※以上A.B.C套餐均附以下餐點※
附餐(白飯 / 冬粉 / 細烏龍麵 / 讚岐烏龍麵)				任選2
季節甜品				各2份