台北的冬天潮濕又寒冷
來點熱湯暖暖身子,驅除寒意為身體增添溫暖!
以往的薑母鴨,米酒太嗆,薑水太辣難以入喉,甘醇的薑母鴨考究了店家的對食材的敏感度與火候
聽說位於中山區的薑母六三屬於溫潤的湯頭,清甜入口適合大人小孩品嘗!
這麼親民的口味當然值得一試!
長安東路上熱炒店林立 燈籠高高掛
明顯的看板遠遠就知道店家到了
店家地址剛好在63號
特別挑選的字體
這次要體驗的是薑母鴨與螃蟹的組合
這樣就變成海陸雙拼鍋?!
開放式廚房
從外面就可以觀察廚房運作
師傅在過濾湯頭
黑陶鍋有大有小
小的是小份(今天要體驗的大小)人數六人會選用大鍋!
壓力鍋快熟!
美味的紅蟳
有大有小,按照重量計價
今天要吃哪一隻呢?
生意好到...非常熱鬧!!!可以想像一下熱炒店的模式
裝潢類似工業風有紅磚、黃色燈源採光等
四人桌
六人桌
另外還有VIP包廂
因人數眾多不方便攝影採訪!
另外還有許多人最愛的酒促妹喔!!
想要放包包嗎?這裡有置物籃可供取用
生意太好了!服務人員根本忙翻天,自行取用囉!
店家特製沾醬:豆瓣醬!
自助區有醬料、杯子、醬料盤自取
有辣醬油、醬油取用
沾醬一景
酒、飲料區
熱炒MENU
價格都在100~150區間
鍋物可選用的料
今天體驗的是小薑母鴨NT300+紅蟳NT600(最近有打折喔 NT350)
內容包含:
品項 | 內容 | 數量 | |
---|---|---|---|
主菜 |
紅蟳薑母鴨
※湯頭含酒,略有酒味※
|
1份 | |
配料 | 紅蟳 | 1隻 | |
主餐 | 麵線 | 4份 | |
配料 | 鴨肉丸 | 豆皮 | 14選6 |
白蝦 | 高麗菜 | ||
萵苣 | 玉米 | ||
玉米筍 | 小麥纖維 | ||
鴨心 | 鴨胗 | ||
鴨腸 | 皎白筍 | ||
米血糕 | 金針菇 | ||
快炒 | 香炒四季鱈魚絲 | 月見水煮牛 | 5選2 |
南乳炸雞翅 | 冰梅苦瓜 | ||
香酥無刺紅糟鰻 | ----------- |
本次特別感謝愛評與薑母六三招待呢!
王子新自己畫的點用MENU!
服務人員很快地送上米線激妖(四人分)
有麻油的香氣,油蔥香,單純的原味好吃
鹹度剛剛好不會太鹹,米線也不會太糊太爛是今天的主食!
高麗菜
金針菇
鴨腸
白蝦
鴨心
還有今天的重頭戲紅蟳
活跳跳送上桌!看起來霸氣十足
雖然生意很好但送菜速度很快!
接著服務人員將炭火填充置鍋內
木炭已經預熱過了,不同一般薑母鴨店,薑母六三採用炭火除了火力大也比較持久吃起來別有一番風味
薑母鴨上桌
湯頭可以請服務人員補湯
服務人員會巡視補湯喔!
月見水煮牛
已大量的乾辣椒、花椒調味,加上生雞蛋加以豆芽、牛肉片拌炒後即可食用!
非常下飯的一道菜!好想來一碗白飯呢!
辣度中等,麻度偏高,味道非常像麻辣鍋的香味!王子新超喜歡這種香料
每次聞到種香料就聯想到麻辣鍋的溫暖氣氛! 豆芽有挑過不見豆瓣,牛肉我覺得有用過木瓜精或者鳳梨酵素總覺得好嫩好軟!
但整體上來說真的好吃!
南乳炸雞翅
配上彩色蝦餅看起來很美味!
一口咬下有濃郁的豆腐乳的香氣
鹹度偏高一點,屬於重口味的炸物
顏色雖然比較深是因為醬汁的緣故不是炸過頭呢!
趁熱吃很好吃,冷掉了反而味道有差(冷了反而有點腥味!)
薑母鴨的鴨肉!
肉很香,雖然肉不柴但有一點硬!
高麗菜煮薑母鴨很對味!甜度非常好!
新鮮的白蝦在含有酒精的湯頭中煮出來不需要什麼醬料,一口吃下就能吃到白蝦的鮮甜滋味!
王子新突然想到啤酒煮蝦了!那種口感非常相似呢!
鴨肉丸
老實說吃不出鴨肉的味道,但跟一班肉丸有肉筋上的不同(帶筋)
口感彈牙,非常耐咀嚼!
湯頭是今天的重點:鮮甜 很像四神湯的當歸甜,王子的媽覺得有放甘蔗燉煮甜湯頭提味
湯頭有淡淡的米酒香,卻不是嗆鼻的那種薑母湯,薑是後面的味道,喝到後面越明顯,但湯頭是我喜歡的口感,清甜順口加了三四次湯頭一樣喝光!
另外鴨心、鴨腸蠻新鮮的沒有什麼腥味或者怪味道,煮熟後吃起來口感清淡滑順很適合沾醬食用,店家的豆瓣醬辣辣的帶有微微的米酒香氣!
再來今天重頭戲:紅蟳!
與薑母鴨一同燉煮後上桌
湯頭變得有海洋的鮮味! 味道不會互相衝突!反而有海陸雙拼的感覺!
我想湯頭若採用激進的米酒與薑辣味反而會覆蓋原先的海鮮味道,老闆果然設想週到阿!
有圖有真相!
滿滿的蟹膏令人大呼過癮
紅蟳的蟹膏濃郁如同鹹鴨蛋黃香氣,蟹肉新鮮就是甜美多汁!
紅蟳的外殼堅硬,不同帝王蟹的蟹肉口感,肉質緊實很有咬勁!咀嚼起來有甜菜的甜度呢
評: 湯頭超棒的! 紅蟳搭配薑母鴨湯頭很搭,店家服務普通(生意太好,服務人員沒辦法一一照顧每一桌),整體來說還不錯,來店用餐請先預約喔!(也是可以碰碰運氣來店用餐)
地 址: 台北市中山區長安東路一段63-1號
電 話: 02-2521-3563
營業時間:
週一至週日,16:30~凌晨02:00
官方臉書: 薑母六三精緻鍋物
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