Hypernova`S Magazine

台北牛肉麵節冠軍?

聽起來很厲害，但一定要親自品嘗牛肉麵才知道到底功夫有多深!

年年得獎的洪師父牛肉麵，以創新的方式呈現出牛肉麵的無限可能

當然，傳統的湯頭與好吃的家常麵條是致勝關鍵，難怪外國觀光客指名的台北必吃美食!

跟著王子新的腳步來到位於建國北路上的洪師父，看看師父要拿出什麼招式贏得眾人的味蕾呢?

建國北路上的洪師父牛肉麵

開業至今十幾年了，內湖也有它的分店

聽說內湖店主要是外國觀光客，建國店主要是自由行、附近用餐客人為主

兩間生意很好!

除了賣牛肉麵

也賣牛肉乾

老闆對自己的牛肉乾非常有信心

來自於澳洲牛，特選優質部位價格會比業界牛肉乾貴

但口感一比就知道了!

店內不少外國觀光客

有日本、大陸、韓國等

也有歐美觀光客

聽說日本觀光客喜歡酸菜牛肉麵!

除了台灣店

還有加拿大、大陸分店

是國際型名店，有外國朋友說台灣店比外國分店好吃!

也許水質、食材來源也有差異吧!

紅麴番茄麵也是日本觀光客最愛點的牛肉麵之一

店內用餐可以用支付寶支付

對應大陸消費族群

店內的麵有 家常麵(寬麵)、細麵、冬粉

每一種對應不同的湯頭!

家常麵比較適合種口味的紅燒麵

細麵適合酸菜高湯麵

年年得獎的獎牌

到處都可以看得到種種陳列擺放

店內展示區除了特製醬汁還有販售牛肉乾

提供各種口味試吃

吃過的人便會發現肉質不柴軟嫩剛好

店內有小菜自取

王子新注意到

小菜很少重複

每一盤都有屬於自己的特色

這麼多選擇

當然要想想自己要吃什麼

皮蛋豆腐 龍鬚菜已經是心目中的想吃名單

飲料區

店內還有自家飲料

醬料酸菜區

店內的醬料非常獨特

推薦辣椒醬，辣度中等花椒麻辣十足注重香氣而不重辣度

B1用餐區有白開水自取

店內也有販售牛肉麵即時包

很適合外國觀光客帶回家鄉享用台灣的美味

B1用餐區位子比一樓還要多

B1也有小菜區

不用跑到一樓拿小菜囉!

老闆說，MENU即將改版!

年年得獎 年年有新作品

牛肉麵現煮中

等待途中，先來小菜嘗嘗!

牛蒡絲

清脆爽口，甘甜風味

帶有芝麻香氣與牛蒡濃縮甘味

豬肝

粉嫩粉嫩，有著香油、薑絲作為佐料

下層使用綠豆芽鋪底

豬肝硬度剛好，微硬

吃起來清爽沒有腥味

龍鬚菜

綠色的蔬菜，口感較硬有咬勁

帶有大蒜、辣椒香氣

單純吃蔬菜的風味

皮蛋豆腐

經典做法，冰涼涼的豆腐配上一整顆皮蛋

上頭撒上了柴魚片在淋上醬油膏

涼涼的口感刺激了飢餓的味蕾

獨當一麵與清燉酸白菜牛肉麵

久等了! 

獨當一麵

是2007年牛肉麵冠軍 

牛腱心肉

Prime牛小排

放在一起一口吃有著不同的口感

牛小排有強烈的奶油香氣，牛腱肉吸收湯汁層內而外表現出層次風味

麵條介於刀削麵的口感

軟硬適中，在湯中翻滾一段時間也不會變得一團麵糊

湯頭甘甜沒有過度的中藥與豆瓣醬味道，難怪外國人喜歡這一味!

因為這樣中庸湯頭最容易與酸菜、辣椒混合而不會互相搶味道

酸菜是牛肉麵的好朋友

先吃一口原味再加入酸菜就能吃到兩種不同風味的牛肉麵

一麵兩吃!划算

店內的辣椒醬

獨樹一格，只重香麻不重辣，但吃多了真的很辣!

撈起來與辣椒醬混合一起吃，就變成涼拌麵的吃法囉!

清燉酸白菜牛肉麵

看起來平淡無奇但實際上暗藏玄機在麵裡!

店家推薦使用細麵最能吃到麵中彈牙的口感

牛腱肉清燉

在酸菜催化下最能吃出牛肉得原味

酸白菜湯頭非常像:酸菜白肉鍋的湯頭

突然好想拿幾片肉下去涮涮阿!

推薦細麵不是沒有原因的

麵不是Q而是莫名其妙的脆脆口感 非常彈牙!

讓王子新非常驚喜!這是什麼妖術阿!原先以為像是雞蛋麵軟軟糊糊的口感

看來我錯了!不知道細麵在其他麵中是否也是這樣奇特口感呢?

雖然是清燉卻意外地震攝人心

難怪不少日本觀光客指定酸白菜牛肉麵

日本拉麵味道比紅燒更重，選擇酸白菜對日本來說是一道非常稀奇同時細麵又能讓日客想到熟悉的拉麵吧?

整體來說簡單就是好吃! 當然暗藏玄機真的是意想不到的好滋味阿!

什麼! 吃完了碗裡面還有字

果然洪師父最擅長"回馬槍絕技"了!

小的甘拜下風!

用餐時間 2016/11/6 中午 邀約評鑑

http://www.taiwannoodle.com.tw/

臉書:洪師父牛肉麵

地址： 104台北市中山區建國北路二段72號

電話： 02 2500 6850

營業時間： 11:00–23:00