Hypernova`S Magazine

寧靜的氣氛與溫暖的鎢絲燈

木造建築的芬芳與老宅的味道

隨處可見的珍藏細膩的品味美好的時光

多變的歐陸料理，主廚如魔法師般的變換讓人沉浸在美好的交響樂章

一段美好與美味的旅程交織著動人的旋律

駐足，是為了浪費美好事物上

桂香

以預約制私宅餐廳

走訪庭院中隨處可見的擺設

滿滿的酒香味道

陶醉在懷舊的氣氛中

走進室內時

感受到溫暖的氣氛

是鎢絲燈還是木造建築的溫暖呢?

宅內

有著華麗的餐桌

適合企業會議與家庭聚餐

後院

庭院風格

在秋冬中別有一番用餐情調

老木頭 老裝潢

盡可能地保留歲月痕跡

讓人感受到歷史的滄桑感

擺設上暗藏巧思

這裡就像是迷你的博物館

除了一般餐桌

這裡的沙發也是老古董

喜歡古物的朋友們一定會愛上這種老味道

小小的櫥窗裡也有許多小驚喜

造型各異的擺設總是吸引人的目光

 小包廂裡別有洞天

天花板的羚羊裝飾有著歐洲的餐廳氣氛

用餐時

就連桌旁的擺設非常自然舒適

桂香私宅

每月一號更換新菜色

採預約制私宅法義料理，以套餐方式推出各種菜色 NT2000+10%

結合歐陸料理外，更有分子料理的趣味

食材選用現流海鮮以及本地當季蔬果，以新鮮與好手藝襯托出美味佳餚

坦都里香料煎干貝佐蛋黃咖哩與酥脆牛蒡

明亮的色調與石板做對比

金黃色的咖哩加上酥脆的牛蒡堆疊出金碧輝煌的質感

酥酥脆脆的牛蒡帶有甘草般的香氣

搭配咖哩醬汁微甜帶有濃郁的咖哩香氣

放點生菜不油膩反而更加地清爽

鵪鶉蛋與干貝

可愛的小雞蛋與干貝組成了迷你干貝堡

表面煎的焦香與甜美的蛋汁是一般雞蛋所無法比擬的口感

法式麵包

柔軟充滿香草的麵包

原本以為像是歐式麵包的質感

吃在嘴裡卻像是軟法般柔軟

奶油香氣從麵包中竄出

聞到的不只有單純的麵粉香氣

鹹火腿起司醬 桂花蜂蜜奶油

除了單吃麵包外還可以搭配店家特調醬料

左邊的火腿起司醬屬於鹹醬味道有點煙燻、起司的鮮味喜歡鹹食的人會喜歡此醬

右邊的桂花蜂蜜奶油，香甜滋味帶有桂花的熟悉味道，想起了桂花釀的香氣

兩者搭配麵包各有所好

酪梨番茄莎莎

酪梨豐富的油脂給人有溫柔滑順的質感

番茄的酸度讓酸度的刺激更有深度

三種沾醬讓麵包味道更有變化性

醬料是食物的靈魂，這點王子新完全同意!

波菜茴香黎麥沙拉

大量的波菜拌入橄欖油與石榴作為提味

放入拌炒過後的黎麥帶有石鍋拌飯的香氣與特殊的脆度

像米又不像米的口感總是讓人聯想到燉飯的硬度

茴香作為點綴更是提香

些許的香味留在口齒之間慢慢品嘗

法國聖米榭港淡菜香料椰汁湯

產自法國聖米榭港的淡菜個頭比馬祖產的小，但味道更加地濃縮吃起來鮮甜無比

不需要特別的醬汁就能品嘗到甜美的海味

湯頭採用南洋的風格，少量的香茅增添香氣外淡淡的椰漿入湯

有著濃濃的南洋風情，喝起來像是牛奶帶有醇厚的椰奶香氣

微微的酸度取其精隨，完整呈現了南洋風格的料理

彈牙鮮甜的淡菜絲毫沒有腥味

讓人大快朵頤!

三星蔥燉飯佐油封春雞腿

使用三星蔥取代傳統的青醬作為新菜的呈現方式

蔥汁在米粒上淺淺的吸收，米心保持著該有的硬度

放入金黃酥脆的春雞腿，讓人興奮地舀起來品嘗特殊的燉飯

皮脆肉多汁

米粒飽滿有淡淡的蔥味

蔥味並不明顯，也沒有青醬的羅勒撲鼻味道吃起來微微的甜很有意思!

香煎海鱒佐番茄蟹汁與海膽蟹肉 番紅花魚

海鱒魚肉色像是鮭魚，但肉質更加地細膩

使用番紅花做成擬態魚卵，金黃色的卵粒一字排開就像漂浮在海上的珍珠晶瑩剔透

海膽與蟹肉做成綿密的肉餅，吃起來就是鮮味十足只有陸地上的鮮起司可以比擬的鮮甜味

鱒魚的多汁味美三味一體質感再搭配底層的醬汁變化性十足

與蘆筍、茴香一起食用滿滿的野味從口腔中昇華成為記憶一氣呵成

脆皮櫻桃鴨胸佐鴨肝可樂餅及新鮮櫻桃醬汁

使用醬汁與配菜作為藝術擺盤成為新的創作方式

肥美的櫻桃鴨胸

鴨皮的脆與軟相互交錯，同時帶有炭烤的焦香

脂肪的甜味與肉汁的甘甜相互呼應

搭配有紅酒與焦糖水果味道的醬汁更能凸顯出鴨胸的深厚滋味

除了鴨胸肉外

最推的還有鴨肝與黃色蘿蔔

市面上相當少見黃色蘿蔔吃起來有著濃縮甜菜味道

與紅蘿蔔本身的味道完全不同，有自身的辣度刺激與收縮的甜度加上蔬菜的脆度而不是軟綿的紅蘿蔔質感!非常好吃

另外櫻桃醬汁與酒釀櫻桃又是一種驚奇，原本以為只是普通的酒釀櫻桃

後來發現後勁極強，吃過的人都會被甜酒的強度所震撼到!

以鴨肝泥做成的料理

外層確實吃起來像是可麗餅的軟脆外層

內層是鴨肝，味道甘甜帶有輕微的苦味

卻沒有苦甜巧克力的苦味

品嘗中聞到如同麝香的味道

唐寧茶

主餐之後來到甜點時間

桂香提供的唐寧茶有許多茶類可供選擇

選擇了伯爵紅茶與芒果草莓茶

伯爵紅茶，如同紳士般穩重自然

芒果草莓，就像是少女心般多變而富有青春的活力

杏仁蛋白餅佐新鮮草莓與覆盆子及莓果醬汁

原以為中心的部分是軟綿的奶泡或者冰淇淋

當湯匙靠近的時候發現是堅硬的杏仁蛋白餅

令人莞爾的氣氛，才知道是用湯匙用力敲碎攪拌後食用

草莓、覆盆子、藍莓三種莓做成的料理

蛋白霜中心的部分是草莓組成

搭配果凍般的草莓醬汁

除了色澤鮮麗漂亮外就像是一種飯後藝術品








敲碎後攪拌後食用

酸甜的滋味，多層次的酸與多種野莓香氣加上酥脆如馬卡龍般的質感

甜度中等，主要以酸度來表現這道甜點

讓人吃過後清爽又新奇的滋味令人印象深刻!

用餐時間2016/12/10 中午

地址： 104台北市中山區龍江路229巷5號

電話： 02 2518 0528

營業時間:12:00~22:30

臉書:Flower No'5 RSVP