Hypernova`S Magazine

林森北路上有不少日本人在附近的巷弄餐廳中用餐

來源可能有上班族、觀光客

然而在這種環境中誕生不少知名店家

甚至有日本大廚駐足於此

想吃到原汁原味的日本料理就要到巷弄中尋尋覓覓，尋找傳說中的美味佳餚

在無窮無盡的巷弄中，王子新與竹緣在此結緣

記得是美味的無菜單料理與日式服務的舒適

來這邊用餐吧!不用出國就能享用到正統日本無菜單料理!

走吧!跟著王子新尋找傳說中的美味!

林森北路上尋尋覓覓

鑽進了159巷弄裡

近看時

有一種日本大戶人家的庭園擺設

炎炎夏日

聽到水聲，有一種清涼的記憶在此蔓延

坐在椅子上

享受著寧靜的舒適

進入店內

優雅的用餐環境正等待我們

清酒、美酒

是美食的好朋友

未成年請勿飲酒 開車勿喝酒

包廂室

在草蓆上用餐體驗盤腿的滋味!

當然，腳放在桌下比較舒服!

B1用餐區空間寬闊

有傳統台式大飯店的味道

武士的擺設

看得出那繁複的做工

喜歡工藝人的總是看得入神忘記要用餐了

B1也有獨立的大包廂

蠻適合家庭聚餐

王子新今天在吧檯區用餐

中午無菜單NT1200

好期待今天的料理呢!

石盤上有玉子燒、大根、嫩薑

等待上菜時

先吃一點開開胃

開胃菜三品

有綠竹筍、蝦卵佐干貝唇、香菇雞肉

香菇雞肉兩種組合很有層次感

綠竹筍味道很喜歡，清甜帶有青草的香氣

日本廚師專注的神情

一氣呵成的藝術就像是看了精采的刀工表演

刺身

老媽平常不愛吃生魚片，王子新這次帶老媽說來品嘗一下極致生魚片

新鮮、油花分明、沒有冷凍退冰破破(台語)的口感，只有甘甜滋味味道一級棒!

鮪魚吃起來細膩順口，就像吃肋眼牛排感覺，只有爽快沒有多餘的雜味!

鯛魚片的透光

晶瑩剔透讓人好想大口吞下!

芥末是生魚片的好朋友

王子新最愛抹芥末不用醬油直接吃原味

甘甜盡收嘴裡阿!

當然來到這裡品嘗一點店家日式醬油

不死鹹 甘甜順口

王子新推薦刺身旁邊的海藻

有紅有綠味道爽脆順口就像在吃生魚片一樣美味!

接著日式和風沙拉上桌!

炙燒干貝、玉米、秋葵、青椒等

顏色繽紛漂亮，讓人想大大地咬一口!

.

攪拌之後就可以直接食用囉

炙燒干貝超甜!濃縮的味道就是讚阿!

這裡的和風醬味道比較強烈，酸度比較猛整體來說還不錯!

茶碗蒸來囉!

這不是一般的茶碗蒸!!!

用料好豐富喔，看起來好特別的大廚作品 

順手挖一瓢滿滿的鮭魚卵

在熱湯中變成淡淡的白黃色

茶碗蒸還有更多好料!

蟹肉腳、白果、魚肉、菇類等眾多的食材濃縮成小小一碗

濃郁的柴魚與海洋味道猶如海洋悠遊鮮魚們

湯頭好味道也好最重要是:混合再一起湯頭味道更佳

吃完大魚大肉後

配上海藻涼拌菜讓味覺再度覺醒吧!

一口喝下，酸中帶甜的滋味突然間味覺完全進入平穩狀態迎接下一道菜

猜猜看打開是什麼呢?

清蒸類食材

使用淡淡的醬汁作為簡單調味

濃郁的香菇與肉丸是重點所在

咬開肉丸

外層的醬汁與內層的肉汁成為對比

簡約的風格是一種轉折

烤魚

烤得恰到好處，烤得金黃烤得酥脆最重要的是油脂一定要釋放開來

嫩薑帶著甜菜紅點綴的恰到好處

豐厚的膠質與油花

外皮酥脆內層軟嫩，不會烤得太乾水分充裕同時有著烤魚香氣

吃完後清晰地記得美味的烤魚滋味

握壽司三品

星鰻、鮭魚卵軍艦、蟹肉棒與蟹膏

先來從左邊開始吃吧!

王子新每次吃星鰻都會偷偷看裡面塞了什麼好料

這次不意外地看到裡面藏有芥末!

一口吞下那種甜蜜的刺激感與滑順的星鰻仔口腔中有一種強烈的蒲燒香

品嘗一下鮮甜的蟹膏蟹肉棒

蟹膏就是海洋中的鵝肝醬!吃過的人總是被那種甘甜的美味吸引

混著蟹腳一起吃那種層次的甜不可言喻!

很多人很愛鮭魚卵軍艦

那種爆漿的口感可真是讓人興奮阿!

王子新覺的握壽司米飯真的很好吃，有機會也來店內試試囉!

再來品嘗一下味噌蜆湯

什麼!是黃金蜆!!!

配上手工肉丸

熬出的豬肉湯頭，喝湯時多了層次感

一口喝下就停不下來

過癮!!!

飯後來一份甜點吧!

焦糖抹茶提拉米蘇看起來像豆腐呢!

配上鳳梨、蘋果、葡萄看起來好可愛

綿密的提拉米蘇

在嘴裡飄散著深厚的抹茶香氣

淡淡的甜香氣濃郁就像現喝現泡熱茶一樣爽快

用餐時間:2017/6/23 中午

臉書: 竹緣高級日本料理

電話：2523 7133

地址：台北市中山區林森北路159巷30號

營業時間：11:00 - 14:00 、 18:00 - 22:00