Hypernova`S Magazine

 

 

超繽紛的糖霜餅乾!!!

王子新之前看過超級精緻的收涎餅乾採用客製化的糖霜餅乾與眾不同加上超卡哇怡的造型讓人愛不釋手!

 

想做這麼可愛的餅乾一定要拜師學藝了

網路上搜尋一下有關糖霜餅乾老師看到一間平價蠻蠻好又是王子新喜歡的可愛造型立馬報名手作烘培的課程

 

 

 

 

 

 

 

當然，捷運站旁邊是一大考量

位於捷運菜寮站，下車走進巷子裡就可以看到Yumi 手作烘培招牌

 

 

走進廚房看到各種烘培器具向你列隊敬禮!

 

今天要挑戰是糖霜餅乾製作，製作時間大約五個小時

 

 

 

 

 

 

薑餅屋

聖誕節最應景的甜心布置是王子新的童年夢想~~~

 

 

還有超可愛的造型等著大家一起來挖掘

 

 

 

 

 

 

Yumi是大人、小朋友一起來學做烘培的好地方

爸媽做甜點，小朋友可以來這邊玩玩具呢

 

 

 

 

 

今天來做萌寵糖霜餅乾(初階)

總共五個造型看起來不會很花時間實際上親自做的時候發現頗花時間的

 

 

 

 

 

 

老師擺了一些樣本給學員們參考

天啊，我也想做成這個樣子看起來很難吧?

 

老師說:不難，掌握訣竅就能發揮更多創意

 

 

 

 

烤好的餅乾

如果從製作餅乾開始想必會花太多時間

所以老師直接提供餅乾讓大家實際操作上糖霜的技巧

 

 

 

 

 

老師先介紹手邊的器具同時也配置蛋白霜

老實說做糖霜真的要靠天分呢

 

蛋白霜不含水可以放在冰箱保存一週，如果用水調整黏度那麼保存期限很短要盡快用完

 

 

 

 

 

細針頭

用於雕、細微修飾用途

 

 

可食用的色素筆，用於描繪餅乾，一般簽字筆是不能用於食品囉!

有分粗細筆頭，適用於各種描繪需求

 

 

 

 

 

 

老師幫大家條配好各種顏色的蛋白霜

就像是調色盤一樣，想起以前的油畫課程不知道今天會變出什麼花樣呢?

 

 

 

 

 

餅乾有分正反面

正面比較好上糖霜，當然沒有硬性規定要上哪一邊

 

 

核對一下今天寵物的造型

如果喜歡標新立異的朋友可以把狐狸畫成熊貓也是一種創作!

 

 

 

 

 

 

 

從畫熊熊開始囉!

 

 

 

 

 

 

怎麼畫起來怪怪的?!好像歪掉了

 

老師說沒關係，他只是透過圖像轉印過來

 

 

 

依序畫各種萌寵

王子新交給搭檔來畫，拍一下怎麼畫囉

 

 

 

 

再來是轉印描圖紙上的圖畫(用吸油面紙)

使用粗的色素筆轉繪

 

 

 

 

 

 

重複在剛剛的描線上轉印

利用色素筆的滲透特性轉印狐狸邊線

 

 

 

 

顏色沒有想像中的深

不過可以大致分辨輪廓與邊界

 

 

 

轉印完成囉

接下來就是依序塗上糖霜

 

 

 

 

 

 

為什麼貓貓轉印會有大小眼!?

看來待會要透過技巧來補救一下

 

 

 

 

 

超可愛的造型

等一下上了糖霜見分曉!

 

 

烘糖霜採用烘果機

溫度105度F 、或者35~40度C

不能用烤箱加熱喔，不然糖霜會爆掉給你看呢!

 

 

 

上了糖霜後用針頭調整表面到圓滑為止

糖霜在室溫下會慢慢凝固所以要掌握時間趕緊加工!

 

 

 

 

接著上了第二層糖霜

上層糖霜會慢慢滲入所以在加工中要掌握堆疊時間的技巧

 

 

接著放在烘果機裡面

讓糖霜慢慢硬化

 

 

 

 

糖霜塗上技巧是:一層乾了換一層上

如果要拉花就要在半凝固時點上另外顏色的糖霜

 

 

重複硬化過程

時間過了兩三個小時

 

 

 

 

膚色的糖霜

看起來顏色很淡加熱之後顏色會比較深一些

 

 

 

 

 

迷你擠袋開口不能太大也不能太小

口太小會擠不出來，口徑太大會流太多影響糖霜成型

 

 

 

接著刷毛作業營造出絨毛的質感

 

 

大家做的都好棒喔!

看來真的不難呢!

 

 

 

等待期間，老師請大家吃餅乾

達克瓦茲餅乾真的很好吃

聽說這種餅乾也可以做成糖霜餅乾囉!

 

 

 

 

 

 

 

 

最後細部加工後送入烘果機烘乾

老實說完全烘乾要2個小時，操作時間已經過了快五個小時

 

 

 

 

 

 

最後

 

老師來講解製作餅乾流程與總結

糖霜餅乾其實跟馬卡龍很像，調製好的蛋白霜決定糖霜餅乾成功關鍵

 

 

 

出爐了

餅乾烘烤完成!

 

 

 

 

 簡單擺盤好好看喔

IG、FB打卡的好夥伴!

大家打卡了嗎?

 

 

 

 

超有立體感的糖霜餅乾

從各種角度來看都好看!

 

 

 

 

 

怎麼拍都好看!

 

 

 

 

Yumi烘培教室講解的很詳細，讓從未接觸過甜點的朋友可以學到製作糖霜餅乾的精隨!

 

 

 

 

 

 

 

 

號外!號外!

Yumi也有教果醬教學囉

送禮自用的好夥伴，天然的手做伴手禮與眾不同的氣質歡迎愛好者前來報名囉!

 

 

 

 

 

 

王子新拿到的是洛神花口味的果醬!精美的包裝根本是外面賣的果醬麻!

超棒的果醬超想報名參加果醬製作課程，最近是草莓季製作草莓果醬一點都不難!加工細節才是關鍵這時好的老師帶你上天堂囉!

 

 

 

 

上課日期 2018/1/13 下午

 

 

 

 

 

 

 

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