地  址:台北市松山區南京東路五段97號B1

營業時間 :週一~週日17:30-01:30(最後點餐時間 :00:30)

營業電話:02-2766-3219

官方臉書:和の居日式料理居酒屋

 

 

南京三民站的大馬路上好像沒有看到居酒屋或者日本料理

偶然間發現到一間: 和の居日式料理居酒屋

提供日本料理與居酒屋菜色,位於台北東旅旁邊找到店內非常容易

那麼,王子新來評鑑一下今天的菜色是否符合老王的味蕾呢?

話不多說,趕緊先到店內用餐吧!

 




 

餐廳位置位於地下B1空間

 



 

秋季限定,三點蟹料理每天限量20份!!!

 


 

菜色種類蠻多的耶

今天想吃一份午仔魚一夜干

 

 

B1用餐空間蠻大的

抬頭看得到美濃的油紙傘

 





 

 

餐廳內部沒有包廂,走的是日本料理店風格





 

店內沒有吧檯桌

只有料理區域

 

 

新鮮鮪魚

是刺身的好朋友

 

 

肥美的蝦子,蝦膏是饕客的最愛!




 

北海道干貝配上鮭魚棒極了!

 

 

 

極品刺身

兩人的份量,數量剛剛好

蝦子、紅干、鮭魚、鮪魚、軟絲組成的海鮮生力軍

 


 

紅干肉質香甜

纖維少許,選用魚肚位置

咀嚼起來有淡淡的花果甜味



 

肥美的鮭魚,咀嚼起來甜美多汁油香味十足

一樣適魚肚的位置,口感滑順不酸澀

 

 


 

鮪魚

肉質沒有鮭魚或紅干好

帶有海底雞的酸味,少了脂肪的提味吃得到是完整肉質鮮味

肉質細膩咀嚼起來毫無壓力

 


 

軟絲

切的細細的,吃在嘴裡那種香甜滋味令人難忘

 





 

 

甜蝦

顧名思義,就是肉甜彈牙

吃起來真的很甜,但肉質帶有軟性沒有彈牙的快感

然而蝦頭可以請師傅做蝦頭塞飯料理喔!





 

酥炸廣島牡蠣

廣島牡蠣外衣裹上炸粉酥炸,淋上醬汁即可食用

然而,王子新覺得醬汁其實是多餘的,主要原因是牡蠣本身味道不及醬汁強烈

等於是醬汁搶走了牡蠣的鮮甜滋味

 



 

牡蠣香甜好吃

但醬汁破壞了味道有些可惜!覺得可以另外提供醬汁讓客人選擇比較好

 



 

 


 

松阪豬水蓮

分量蠻多的,水蓮鹹度有點高(可能是下酒菜的緣故)

配上些許松阪豬增添了不同層次的口感,吃起來爽脆口感清晰

讓剛剛的大魚大肉得到喘息



 

三色珍味

其實這一道菜色應該要最先上桌的,結果中場來上桌有點尷尬

覺得流程可以做到準確確實一點會比較好



 

蜜汁柳葉魚

帶有昆布醬汁的味道

加上抱卵的小柳葉魚吃起來甘甜好吃


 

 

芥末章魚

一點芥末的嗆度

加上章魚的彈牙脆度非常討喜

 



 

醬菜其實有點鹹

口味偏重,王子新覺的可以更換成海藻會比較搭







 

午仔魚一夜干

午仔魚是王子新喜歡的料理

細緻的肉質與可口的肉汁是魚類料理的上品

 

 




 

不過今天表現得有點失常

水分有點多,吃起來還不夠乾

如果再脫乾一點口感會更加濃縮,而不會有過於軟綿的情況發生

 


 

培根干貝串

外層使用昆布醬油提味

烤乾後變成脆脆的外層殼衣

灑上一點芝麻有一種畫龍點睛的效果


 

正反兩面大不同

有一面有烤過,另外一面沒有烤過

可以一次呈現兩種不同的口感


 

一口咬下,鮮美多汁

帶有干貝的鮮甜滋味,讓人滿意!






 

香蔥雞肉

忠於原味,以大量蔥花提味沒有使用額外的醬汁

雞腿肉烤過後配上蔥花一起食用真的很好吃,不過他不是使用炭火所以吃不出炭燒香氣是蠻可惜的

 

 

 

黃金蜆湯

最後來個黃金蜆湯

以大蒜混合大量的河蜆一起熬煮,鹹度本身偏高但鮮度真的爽到講不出來

大蒜用得很豪邁,喝起來感覺非常過癮

蒜味濃郁補氣十足,冬季就是要喝上熱呼呼地一碗好湯!

 

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拜訪日期 2018/10/28

 

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