Hypernova`S Magazine

 

 

台北信義區總是能發現許多別具特色的餐廳

這回不藏在偏僻的巷弄裡，而是位於信義路靠近101的大馬路上

 

也許你路過

也許你看過

 

但你不知道這間是頗負盛名的懷石料理：心月

新月是台北日本料理老店，開業已有十三年在信義區餐廳中頗有口碑

然而，靠著口而相傳的時代轉變成網路資訊傳播時期

店內不斷精進廚藝與裝潢穿越時空只想把最好的食材呈現給每一位用餐的客人

 

 

 

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信義路上旁邊是花旗銀行

有個偌大的招牌 心月

 

 

 

信義路四段466號，信基大樓內

 

原本以為是花旗銀行的辦事處，仔細看才發現這裡是心月所在位置

 

 

 

 

外觀融入了大樓外裝

在花崗石的襯托上顯得典雅

 

 

 

走進餐廳內

有熱情的服務人員與專業的師傅正準備各式餐點

 

 

 

冰箱內擺放著各式酒品

 

 

 

 

吧台上有各式各樣新鮮魚貨

等待饕客們品嚐極致美味

 

 

新鮮的生魚片就是容光煥發閃亮亮

 

 

肥美的象拔蚌

他在招呼我，來吧！give me fine!

 

 

 

碩大的赤嘴蛤比我去香山濕地挖的還要大！

精挑細選就是要呈現最好的食材

 

龍蝦 蟹類 在低溫水中保持最佳甜美滋味

 

 

 

少見的貝類：百貝，準備進入舌尖上的台灣

 

 

 

多毛的貝類，你們是鮑魚嗎？

 

 

 

店內的用餐空間

挑高，採光偏向黃光，柔弱的燈源

讓人有浪漫的午後情懷

 

 

 

四人桌，是比較常見的類型

 

 

 

 

 

店內的裝飾品走的是奢華與典雅風格

適合紳士美女們或者上流階級來此聚餐

 

 

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心月的無菜單

價位有一千五，一千八，兩千一

也有特餐等級的兩千五與三千等級的頂級料理

 

今天來品嘗的是兩種價位無菜單 NT1800、NT2100無菜單

 

NT1800無菜單 一份鮑魚(依照季節變化) 五色前菜 生魚片 烤物 煮品 牛肉 握壽司 湯品 果物

NT 2100無菜單 半隻龍蝦 海鮮蓋飯 五色前菜 生魚片 烤物 主品 牛肉 湯品 果物 

 

 

菜色依照季節變化

另外酌收一成服務費

 

 

店內提供酒水

產品為日本酒

 

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先送上烏龍茶，暖暖口腔

 

 

 

五色前菜

 

南蠻漬、小卷、地瓜、過貓、蟹肉與玉米組成的膏

 

 

 

 

 

不用按照順序吃，隨意吃

 

口味非常清淡爽口，過貓上的柴魚非常香

南蠻漬味道蠻好的，口味也不會太重

小卷包覆食材新鮮無腥味搭配地瓜吃別有一番風味

 

 

 

 

玉米組成的膏體

有著玉米鬚的特別香氣搭配蟹肉清爽自然不做作

 

 

 

開胃小菜

 

大根、小黃瓜、薑、菜豆組成

鹹度剛剛好不會過於死鹹

 

 

 

生魚片

干貝、海鱺、金殼蝦、午仔魚、鮭魚、比目魚等

 

生魚片上面有有各自的醬料

 

蝦子可以額外提供酥炸還是燒烤服務

 

比目魚油花豐富是海中的驕傲，完全不輸給鱈魚

 

午仔魚配上海膽這種新奇的吃法，就像配上起司一樣層次多變化讓人驚喜不斷！

 

 

鮭魚與紅甘、海鱺各自有不同醬料

比方說梅肉醬像是味噌與梅子組合

柚子醬其實是帶有刺激的辣度

每一種都是全新的體驗

 

 

 

干貝呢？炙燒香氣最迷人，濃縮的味道最棒了！

 

 

 

當然新鮮就是好吃！

 

 

 

 

 

烘烤後的金殼蝦

蝦膏的味道非常濃郁

牡丹蝦根本不算什麼！蝦肉超脆，蝦膏超濃！

 

店家說金殼蝦是龜山島特產味道極為鮮美！

 

 

野生香魚

 

搭配紫蘇鹽、鹽漬無花果、蓮藕與一片新鮮檸檬片

 

簡單料理單純吃香魚的美味肉質

 

由於是野生的台灣香魚，脂肪比養殖明顯少很多，在煎的過程中沒有油脂釋放很少，吃起來完全沒有腥味，肉質細膩卻不乾澀

 

原本認為野生的肉質比較硬，或者比較澀

但實際吃完後，我發現有甘甜味，滑順細緻的肉質

 

煮品

 

以南瓜球包覆滑菇、雞肉丁、酥炸日本冬粉

再放入薏仁、柚子皮、松葉蟹肉、秋葵

 

 

外皮南瓜是糯米與南瓜的混合

加上餡料內鮮雞湯，搭配薏仁顯得清爽舒適

酥酥脆脆的日本冬粉與蟹肉雖然味道屬於清淡

 

但是整體來說各種清淡的食材神奇組合

有著溫柔的協奏曲，自然宜人，多層次的感受

 

 

 

波士頓龍蝦  2100套餐(半隻)

以清蒸的手法凸顯龍蝦的甜味

 

 

 

波士頓龍蝦本身有奶油香氣，加上吸收龍蝦湯汁的冬粉，完全不浪費龍蝦的一滴美味

 

 

龍蝦肉質彈牙、甜美有咬勁

然而，這裡有使用一點蒜泥

搭配玉米、香菇、花椰菜

有海味的蔬菜不需要額外調味就能吃到海洋的鮮味

 

最好吃的部分是龍蝦的蟹螯

肉多又鮮甜，是老饕們的最愛！

 

 

後面還提供洗手水

以茶、檸檬混合的水

有濃郁的茶香，吃完龍蝦來個清爽的洗手！

 

 

車蝦 1800套餐

大量的明太子，超級奢侈的！再以無花果加以點綴

 

明太子早已融入蝦肉之中

分不出你我，只知道蝦肉甜美多汁入口有著濃郁的明太子香氣

 

咀嚼後，類似起司的香氣

但更像海膽的鮮味

 

肉質不柴，軟硬適中

喜歡吃大蝦的人，這道絕對適合！

 

 

沙朗牛 搭配酪梨醬汁、腰果、生菜

 

原本以為沙朗牛纖維比較多後來發現不是這樣

 

沙朗牛軟嫩，肉質比牛小排硬但咀嚼起來有著肉質的甘甜味道

 

 

 

 

跟著腰果一起食用，你會發現腰果與牛肉結合

 

就像嘴裡吃著黃金奶油玉米一樣

 

 

 

 

 

招待小菜

 

炸百貝

有紅蘿蔔泥還有特殊的醬汁

看起來好像照燒醬汁，但吃起來並不是照燒醬

 

 

 

貝類沒有腥味，炸的恰到好處

 

不會太油也不會太乾，剛剛好

 

 

吃起來有點像炸牡蠣，但牡蠣味道比較濃郁

 

白貝反而比較清淡

 

 

 

 

 

 

中間更換茶飲

換上了抹茶

 

2100套餐的迷你丼飯

 

海膽、鮭魚、鮪魚、甜蝦、鮭魚卵、酪梨

 

小小份量讓人可以一次吃完完整一碗份量

米飯中有濃郁的薑醋味道，讓人感到特別

 

 

 

 

點綴的蔥花與晶瑩剔透鮭魚卵就像是寶石與珍珠

 

 

平常吃的醋飯只有醋味少了薑味

這裡多了一種味道讓人印象深刻

 

 

 

1800套餐的壽司

 

海鱺肚與薑片、小鯛魚酪梨梅肉醬

入口即化的滋味吃了有種莫名的感動

 

 

 

 

油花通透與炙燒的琢磨香氣

清新的花香與熟悉的家鄉味道

 

就像媽媽煮的新鮮魚湯

裡面住著許多感動人心的壽司故事

 

不知道師傅在想些什麼呢？

一個故事一個執著

 

呈現給客人的是溫馨的美味故事

 

湯品

赤嘴蛤湯，選用台南特選肥美大赤嘴

湯頭鮮美，加上海帶芽提味

 

沉澱主菜後的衝動

慢慢走向餐後的思緒

 

 

飯後水果

帶有微微的鹹味刺激了水果的甜度

 

 

 

杏仁豆腐

店家甜點推薦！

濃郁的杏仁外還有椰果，豐富而多元

 

 

 

王子新真的很喜歡心月的杏仁豆腐
純正杏仁有濃郁的牛奶味道
加上豆腐的口感與淡淡地杏仁香氣

令人愛不釋手！

 

 

咖啡

熱美式咖啡

有著蔗糖的香氣應該是阿拉比卡咖啡豆！

 

 

 

 

整體來說服務極佳，氣氛良好，寧靜舒適是前菜，美味的海鮮料理是貫穿餐點的主軸

 

另外推薦商業午餐，有機會帶家人來個美味聚餐吧！

 

中秋節、尾牙聚餐是不錯的優質選擇！

 

 

 

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粉絲團：心月懷石日本料理

店址：台北市信義區信義路四段466號

電話：02 8780 7756

 

 

 

 

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