Hypernova`S Magazine

年菜，是每年過年團圓圍爐的桌菜。現在人講求方便，不少家庭煮夫煮婦選擇飯店或者團購年菜替代採買所需的成本，但也有不少人中豪傑在家庭聚餐中展現個人手藝，今天王子。新要帶各位心賞老媽的招牌年菜，請各位細心品嘗色香味俱全的四人份家庭料理!

番茄馬鈴薯泥。

川燙過的番茄去皮，挖去內核加入搗碎馬鈴薯泥(混合美乃滋、鹽、糖、醋等多種調味料)式前菜中的冷盤菜。裝飾柳丁片、巴西利讓擺盤更加美觀。

香菇肉丸。高比例的豬肉與魚漿辛香料混合置放魚香菇頂中蒸熟，加上切好的青蔥辣椒即可美味上桌

香腸及肝腸。市場買現成的微熱後切片，加上現切蒜增強蒜香氣味，算是口味偏重的冷盤菜。

青菜，大魚大肉中還是需要青菜的搭配(個人頗不愛雪裡紅的氣味)，簡單的熱炒點綴原汁原味的口感。

冷盤菜。煙燻花枝，鮮蝦，鮑魚，靠著調味料提味，如沙拉、芥末輕淡調味料讓海味凸顯出來，也是冷盤前菜。

胡椒蝦。刺激味蕾的胡椒與鮮蝦熱炒，得到的是鮮甜彈牙的鮮蝦口感，每一隻都富含蝦肉自然甜，令饕客一隻接著一隻全數嗑光!!

全雞，他是買現成的甘蔗雞，切好的肉堆疊成甕狀有如山錐一般，另外，雞頭千萬不要對準人阿!!(據說會被fire)

湯，上圖是海鮮高湯，蜆與鮑魚提出海水鮮味，加入貢丸，鮮蝦餃如煮火鍋一般。下圖是長年菜高湯，豬肉與大骨熬出高湯別有一番風味!!!

全體合照一張，九道菜組合。這次我們用"鮑魚"取代魚的料理一來不用擔心有魚吃不完，二來回鍋菜時間也可以縮短囉~~