Hypernova`S Magazine

地址：台北市信義區莊敬路178巷10號

淀殿FB：https://www.facebook.com/yododonotaipei/

電話: 02 8786 9192

營業時間 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30

聽說101巷弄裡面有一間剛開幕就已經有米其林等級實力的日本料理

加上每週三次日本築地直送、七色海膽、高檔清酒、十四代清酒大全滿滿的頂級料理與日本同步登場不用出遠門就能吃到日本才有的頂級食材

價格呢?很貴吧! 先賣個關子，王子新也是聽台北信義日本料理推薦餐廳趕來店內預約用餐，想說可否拔得頭香呢?

我們趕緊進場吧!

位於莊敬路上

可說得上101日本料理

外面的裝潢簡約有特色

走進店內

果然名不虛傳

米其林在意的環境這裡先拿到高分

落地窗、原木、高級瓷器

看到這邊覺得:這樣的裝潢一個人用餐要破千吧?王子新在想這次要噴多少錢錢呢?

十四代清酒這裡通通有
整個櫃子維持收藏溫度，保存鮮度與味道讓這裡用餐的客人也能喝到日本名酒






未成年請勿飲酒 開車勿喝酒 喝酒勿開車

 

什麼!  無菜單竟然不用千元鈔票，六樣菜色只要NT880

這裡是高級地段卻能吃到這麼平實的價格，那麼待會的品嘗要好好地分析給大家聽

服務到位，這裡的瓷器美輪美奐好看極了

瓷器出自大師之手，限量之外更是奢華的點綴

前菜

精緻的冷盤加上扇形配置如同展開的孔雀閃耀動人

山藥的味道與酸酸的醬汁

如同豆腐的口感卻有百頁豆腐的顆粒感

冰冰涼涼的滋味喚起了對山林野味的回憶

昆布與柴魚味道滲入栗子南瓜汁中

綿密的口感與甘醇讓人舒服地咀嚼每一瞬間

高湯與杏鮑菇、蔬菜搭配的清爽佳餚

為下一道菜鋪上了最佳的開場白

桌前的嫩薑、紫蘇大根可以品嘗

王子新喜歡淀殿的紫蘇大根，吃起來清爽又爽口

刺身

繽紛的色調:黃紅白

加上醃製的日本小茄子與特調醬料為生魚片增添了更多變化

刺身給人新鮮、去筋肉部分咬起來絲毫不費力

不論是鮪魚的原始味道還是沾著醬汁一起食用每一種吃法都很合適

師傅刀工細膩，切得位置非常好每一口都吃得到精湛手藝

強肴

透過師傅的巧手將伊川產的刺身融入米飯之中

刷上一點醬汁直接品嘗那細緻的口感完全不輸給軟絲的甜與Q彈

米粒密度得宜，握的功力剛剛好不會過硬也不會太散，一口吞下實在是太奢侈了

慢慢咀嚼有著迷人的魚油香氣

昆布的甘甜味道與天使蝦的甜混入其中

那種醇厚甘甜配上米飯果真是刺身界的小甜心

一種鮮味一種甜味漫遊在舌尖之上，停留時間越長更能體會出精緻的真正奧義

竹莢魚為基底佐以細緻刀工在刷上醬汁

將每一塊肉滲入醬汁除了提升味覺更能抑制竹筴魚的腥味

那細膩的口感與冰涼的咬勁配上米飯一同咀嚼那種爽是快乾淨俐落!

秋刀魚

很少吃到秋刀魚刺身

這次再次遇見不知道是多久以前的事情了

秋刀魚生吃有一種清蒸虱目魚的味道

然而秋刀魚本身肉質不錯但多刺，師傅去除多刺部位並用壽司刀切成均勻的格子狀佐以芥末與醬汁成為另一種味覺體驗

在咀嚼過程中吃得到魚肉的甜味與米飯的香氣，雖然是平價魚卻能表現得如此傑出，果真師傅功力足就能讓食材活了起來

穴子

星鰻淋上了特調蒲燒醬汁

帶有微微的炭燒味道與魚骨熬煮出迷人醬汁

吃在嘴中滿是陽光的味道，那種甜味與炭燒香早已讓米飯不在是單純的米飯而是神一樣的食物

燒物

使用台灣月光米，米粒與日本產有些不同這裡米粒吃起來小巧精緻，咬起來更有彈性每一顆米粒粒飽滿

使用先蒸再烤的蒲燒鰻，不會讓醬汁滲入過頭可以同時品嘗到鰻魚兩種口味，外皮的蒲燒醬汁帶有魚骨頭熬煮香氣

內層吃得到鰻魚的軟綿口感配上米飯一起吃果真絕配!

土瓶蒸

復古的陶具放入食材細心的熬煮

煮出湯頭的鮮味並融入各方食材於湯頭之中

品嘗高湯是最優雅的享受

放點萊姆更能增添風味

除了去腥更能提升海鮮的鮮美程度

海味與松茸、白果陸地上與海上的鮮味組合

低調且高雅，搭配優美的瓷器令人賞心悅目

飯後來個牛奶鳳梨

含有豐富的奶香味的鳳梨口感極佳!

令人心滿意足的無菜單料理，舒舒服服地用完美好的一餐!

優雅、美味、回味無窮!

飯後來個好康分享給大家

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拜訪時間 2018/8/27 中午