Hypernova`S Magazine

FB 匠壽司

營業時間 午餐營業時間11:30-2:30 晚餐營業時間 5:30-9:30 (週日公休)

電話 02 2508 0904  

地址 台北市中山區建國北路一段68號

許久不見，老朋友匠壽司又見面了!

王子新喜歡這家壽司店提供的料理；新鮮、平價、頂級享受是我們給予的基本印象

今天來個NT1200 無菜單料理，有前菜、生魚片、熟食、壽司、湯、水果與甜品，享受大師的精湛刀工與精緻的餐點就來匠壽司享用一餐吧!

大師一年不見刀工依然精湛

就連服務生也認得我耶! 覺得我太好認了XD

好香喔

好像在烤魚呢

來看看櫥窗有什麼好料

今天有水果玉米還有本土的無花果呢!

王子新今天坐在吧檯區
 

看著大廚專注的神情，屏氣凝神專注做每一道料理

前菜

羽葉橄欖、無花果、義大利番茄

羽葉橄欖甘醇加上無花果的甘甜與番茄的果酸味佐和風醬汁

平衡酸甜苦勾勒出巧妙的平衡感，無花果的多汁給人一種甜蜜的水果慾望加上羽葉橄欖微苦產生甜而不膩的均衡感

石板上

是等待著師傅手握壽司第一舞台

真鯛佐水果醋醬

彈牙的口感有點像軟絲卻沒有軟絲那種衝勁甜度

帶有紋理的刺身雪白透亮，吃在嘴裡冰涼暢快

加上一點水果醋提味讓果香取代了魚腥味更能誘使唾液重新詮釋真鯛的彈牙與鮮美

水果玉米

純粹烤玉米不需要任何得調味料

在熱力的濃縮下水果玉米變得甜蜜無比

每一口都有一種奶油香的記憶，甜度甚至高過水梨

那種清甜的爽快感讓人停不下來大快朵頤一番!

軟絲

以師傅的刀工刻劃出三條條橫

交錯十字紋路變得好像粉絲條，夾起來送入口中那種軟綿甘甜的滋味讓人愛不釋手

得不到總是最好的，限量的滋味停留在記憶之中是最好得答案

島鰺(シマアジ)

吃起來很像竹莢魚，腥味並不明顯

肉質相當的緊實每一個細胞，每一口吃得到彈簧般的彈跳質感

鰤魚

有日本國宴魚之稱的鰤魚

帶有紅邊的肉與白邊相間

不同鮪魚的酸澀味道，他給人脂肪豐腴入口即化的綿密口感

第一口就能吃到一點滑順的甜味帶點芥末與醬油一同食用

好滑好好吃!

牡丹蝦佐蝦膏

蝦膏的甜加上得蝦肉的甜美

雙重的甜度是好吃的絕對保證

喜歡吃蝦的人絕對會喜歡這種疊合的吃法

伴隨蝦香下層的米飯搭配完整吸收蝦中精華 




 

黑鮪魚肚

一口百元的價格吃到人間極品

喜歡吃黑鮪魚的朋友不要錯過了!

那種豐富的油花足以媲美日本和牛

漂亮的雪花紋路就像是美麗的寶石，初嘗一口就能體驗到融化的油花在嘴裡散發出強烈的油香味

不久後完全融化於口腔之中，順流至喉嚨之中那種香味久久不散令人印象深刻

鰤魚下巴

王子新喜歡吃魚

魚下巴是其中喜愛的一部分

最主要是魚類最常活動的地方吃起來結實有彈性又不會太油

鰤魚的魚肉紋理非常清晰分離成一節一節的

肉質非常飽滿多汁，不同常吃的魚類

他給人一種豐富多汁的口感，不酸澀不油膩吃起來非常高雅

豐富的料理上桌!

草蝦 櫛瓜 日本地瓜 豆腐等食材組成的豐富海味

甜美的碩大草蝦

甜度遠遠大於明蝦的甜味，彈牙的蝦肉在大廚的巧手下分成三個區段

甜美的日本地瓜配上蕈菇一起食用

完整的森林野味盡手嘴裡，好吃!

紫蘇、鮭魚卵、比目魚鰭邊拌飯

炙燒過的的比目魚鰭邊帶有濃厚的炭燒香氣加上紫蘇濃郁的香味伴隨鮭魚卵的鮮鹹

有點像是散壽司的概念，伴一伴立即食用享受著油花的滑順與鮭魚卵的甜美與紫蘇的清爽口感

簡單、完食

最後來一碗豐富的味噌湯

內有完整的魚肉，每一塊大小非常均勻

醇厚的味噌湯包覆了大洋的海味與熱湯的溫暖飽足了一番令人感動

飯後來個明治冰淇淋與新鮮水果

吃的精緻也有飽足感，以1200價位切入合理!

喜歡匠壽司的刀工與細膩的手法

價格在同性質餐廳說真的不貴，喜歡吃日本料理的朋友推薦給您: 中山區無菜單 匠壽司!

拜訪時間 2018/8/26 中午