鑫隆麻油廠是王子新小時候就認識的油廠同時也是北港知名店家
他與西螺的醬油一樣有名，那麼在地油要搭配什麼樣的料理呢?
主廚今天來分享家常麻油雞與苦茶油相關料理供大家料理參考
營業服務時間：星期一 ～ 星期日 08:00～20:00
工廠及營業地址：615嘉義縣六腳鄉蘇厝村８３號
（北港大橋南側200公尺，於水圳道旁看板轉入）
服務電話：05-7812301 傳真電話：05-7813483
郵件信箱：sinlongfa@gmail.com
蝦皮：https://shopee.tw/lee5841225
粉絲團：https://www.facebook.com/sinlongfa/
鑫隆麻油廠是在第五十年老油廠
以傳統方式製油，用古早的味道寫入在地味道
蠻多人到北港會指定的品牌，當然現在網路發達網路上也可以宅配選購喔
旗下有花生油、苦茶油、芝麻油香油、胡麻油等熱門商品
鑫隆麻油廠採用冷壓法保持油質新鮮與營養
另外販售芝麻粉、芝麻醬等相關產品
地址在嘉義(距離北港很近的北港大橋南側200公尺)
宅配也有提供袋子呢
傳統包裝盒
跟西螺醬油包裝盒真的很像
非常有古早味道風格設計
100%純油貨好實在
不同食品工業製油，這裡不使用有機溶劑萃取所以不會有環己烷殘留問題，這點我們可以放心食用
開箱中
看看胡麻(蔴)油與苦茶油是什麼顏色
純正的胡麻油顏色幾乎不透光 黑咖啡色黏稠度比沙拉油高很多，冬天會更明顯
放入水面上會緩慢的散開，是優良油品的特徵
透亮的苦茶油是東方的橄欖油
除了顏色像也是優質好油，耐高溫發煙點也高
蔴油配上老薑是蔴油雞的必備組合
苦茶油沒有顯著味道
靠著辛香料凸顯生命力
麻油雞材料有 雞肉 大蒜 薑片 胡椒 月桂葉 鹽 米酒 高麗菜等
我們可以用一點苦茶油讓雞肉炒出雞油再用自己雞油炒熟自己(注意了，苦茶油比較耐熱可以拿來炒，蔴油怕熱不能直接拿來炒不然蔴油會苦!)
炒熟後可以放入米酒 麻油做最後的調味
接著放入冷水、高麗菜做麻油雞湯
甜甜的高麗菜是讓湯頭更順口
吃過麻油麵線那王子新要推薦苦茶油拌麵線
先將麵線川燙到熟後撈起與苦茶油攪拌均勻即可
至於要不要放鹽就隨意(米線本身有點鹹度)
倒入一點攪拌均勻就可以食用囉
另外苦茶油可以取代橄欖油做生菜沙拉用油
苦茶油 麻油料理上桌
簡單又容易上手是小家庭家常菜色
吃水餃需要的沾醬也少不了麻油提香
奢侈的使用麻油讓味道提升到全新的境界
接下來要做一道苦茶油炒蝦粄條料理
大蒜與苦茶油混合清炒(類似西式的清炒義大利麵作法)
與鮮蝦炒出蝦味 再放入胡椒提味
接著將蝦子取出以免過熟影響口感
放入粄條吸收湯汁
攪拌均勻就可以快速上桌囉
簡單擺盤 苦茶油萬用料理! 苦茶油炒鮮蝦粄條上桌!
另外 苦茶油也可以用來炒青菜
當然王子新比較推薦用來涼拌菜CP會比較高!
鑫隆麻油廠麻油純正煮麻油雞芝麻味道非常強烈，吃過的家人讚不絕口
鑫隆麻油廠的苦茶油沒有雜味，發煙點高很適合炒菜或者做涼拌沙拉取代橄欖油的在地食材
說了這麼多，想要買台灣在地好油的朋友歡迎到鑫隆麻油廠選購囉!
開箱日期 2020/4/2
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