Sous Vide 舒肥
使用低溫方式進行料理，保留食材的水分與原味
讓食物吃起來多汁鮮甜，肉質軟嫩卻是熟透的美味料理
然而這種新式料理也是分子料理的一種，在國外非常盛行，在台灣大多數只有飯店才吃得到
而且價位都要在一個人一千元左右，然而王子新在永和發現到一間以平價舒肥料理主題餐廳
主打平價又能吃到健康的餐點，價位不到飯店的一半另外免收服務費!這麼好的餐廳一定要推薦給大家嘗嘗!
當然不可否認，這種料理對於喜歡吃重口味的人來說不太適合(味道清淡)
不過，針對養生、注重食品原味的人來說舒肥料理是一個非常美味的料理手法!
說了這麼多王子新也餓了! 趕緊跟大家分享: IchiBAR 舒肥料理
永和區福和橋下
這裡的車輛多，停車位真的不好停
所以知道這間餐廳的人並不算多!
外觀是紅色看板
去年2015年11月開業至今
主打社區型餐廳，裝潢上不比大飯店、大餐廳講究
但該有的水準還是有的
店外可以從落地窗直接觀察到MENU以及價格
鮮紅色的色調搭配白字
看起來非常有朝氣
店家持續在地深根
照顧當地的學子同胞
老闆說開在這邊是為了就近照顧雙親
他自己在台北還有一間麵店，這裡主打健康養生食材為主題餐廳
電視牆上介紹舒肥料理做法
旁邊提供了阿薩姆奶茶、檸檬水
店家的阿薩姆奶茶紅茶味道很濃郁，也不會太甜!
店內的座位為雙人座或者併桌
中午用餐時間人潮比較多，平日還好，人沒有這麼壅擠
店內提供兒童安全座椅
很少看到這麼設備齊全的款式!
店家提供的佐料!
當然懂得吃的人不太需要複雜的醬料!
簡單就是好吃!!!
店家的恆溫水槽提供肉品加熱的最佳條件
(老闆說:不要拍拉，肉品擺放的方式不好看!)
想說讓大家了解這間店的真實情況，提供給大家真實的廚房運作情形
56度低溫煮牛
還有低溫煮蛋，味道一級棒
溫度條件是店家嘗試無數次肉品得到的最佳結果!
IchiBAR 舒肥料理
提供最健康的食材最少的加工
讓人吃的安心也吃得開心
排餐價格 NT449~249 免收服務費
牛小排是店內熱門!
日式定食價位NT219~249
整體來說非常平價!
老闆說他們的肉品來自於Costco好事多，產地為:美國牛 原肉! (choice 使用prime以舒肥法會太油....)，肉品穩定!
如果想吃單點，這裡也有提供
當然套餐會比較划算!(因為要吃到飽、有甜點阿!)
另外提供特色小菜!
MENU簡單明瞭，不用花很多時間研究菜色
你要挑戰大胃王嗎?
歡迎勇士們前來挑戰舒肥大胃王!
無限自助烤土司
抽屜打開就可以拿出來烤喔
與一般牛排店一樣完全自助吃到飽
對了!醬料要自己抹!!!
烤完拿夾子夾起來放在籃子裡就可以帶回位子上享用餐點!
店家提供的大蒜醬味道不會有什麼樣的油耗味
吃起來新鮮，當然可以吃很多很多!!! 但主餐來之前當然不能吃太多啦!
店家招待的小菜
老闆說大部分食材是自己製作
少部分跟別人買，盡量維持一定的品質
泡菜好吃!酸度也剛剛好
牛肉部分，完全不老!看來一定用舒肥來製作!
沙拉為千島醬或者凱薩醬料
蔬菜新鮮、多汁沒有太大的苦味
醬料的話比較基本款，對於這種價位來說絕對是名符其實!
(除非是吃一千塊等級的舒肥餐廳，擺盤會好很多)
番茄牛肉湯
使用牛肉燉煮，撈去煮成碎肉的部分
以純湯的方式作為呈現
湯頭甜度甘甜，番茄酸度微微的酸帶有回甘的甜味
香氣上類似牛油、炸薯條的香味
油脂會比較多一點，王子新還能接受的程度
雖然牛肉湯沒有牛肉，當喝一口之後隱約可以發現牛肉湯有著淡淡的牛肉味道
當然需要不常吃重口味的人比較能夠吃得出來!
牛小排牛排套餐
不同以往常見的炭燒牛排風格
這裡呈現的是牛小排的淡色色調
對比不強烈與蔬果食材看起來是同一種溫潤色調
牛排的厚度蠻厚的!
一公分以上!
醬料有胡椒醬、蘑菇醬 最厲害的就是玫瑰鹽莫屬了!
搭配水波蛋、南瓜、香菇、豌豆芽、玉米筍簡單就吃好吃!
牛肉的橫切面
粉紅色的色調，肉質不柴軟嫩有juice
煎烤作法雖然能保有一定的水分，但終究無法跟舒肥料理相比
他能保持細胞的水分、減少組織的破壞，保持肉質的絕佳口感!
鮮、甜、多汁!!!
這是一般牛排所無法比擬的口感
甜度超越一般牛排的作法!
沒吃過的人一定要嘗試看看
水波蛋呈現出果膠狀態
不太會流動，搭配生菜沙拉一起拌食不錯吃!
套餐附上的烏龍麵
突然想到夜市牛排的感覺!
麵條QQ的，帶有蘑菇醬的味道
舒肥嫩豬排套餐
這應該改成刺蝟豬排套餐
刀工超像刺蝟的!!!
表面有炙燒過
有淡淡的炭燒味道
少許的芝麻作為點綴
清淡的料理就算是芝麻也是濃郁的香味
醬料為檸檬、胡椒醬
豬肉肉質很特別，跟我吃過的豬肉口感完全不一樣!
怎麼形容好呢? 類似蒸肉的肉質，肉質的甜度比用蒸的還要高
水分也比用蒸的少很多(蒸氣會額外增加水分，導致肉質有過多的水分而軟爛)
舒肥法只是用本身的水分調理，水份不會額外地增加
所以呈現的是真實的豬肉味道!
甜度高，王子新想:這可能是水分相對較少的緣故，肉汁濃縮
卻沒有用煎烤的流失的多，所以兼具了多種烹調性質得到了獨特的味道
飯後甜點
老闆說店內提供:統一、義美、福樂布丁(交替)
之前有跟麵包店訂購，但貨源不穩定所以採用布丁作為飯後甜點
吃完後有一種想大笑的感覺!
因為第一次在餐館裡吃統一布丁
評:
服務還可以主要是自助式，送菜很快桌子不大有時候桌面會很擁擠
，老闆很熱情，不隱藏自己的食材來源誠實呈現出自己採用原汁原味的原肉
也告訴作法完全不偷工的方式令人印象深刻!對於舒肥料裡有更深的認識
畢竟好的東西真的不需要什麼樣的沾醬提味!
以平價舒肥料裡中，chiBAR 舒肥料理一定要抽空來嘗嘗!
用餐時間為:2016/9/11 中午
註:本次為邀約
地 址：新北市永和區林森路66號
電 話：02-2926-5555
營業時間：週二至週日，11:50~14:00，17:00~21:00
※週一公休
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