Hypernova`S Magazine

 

聽過西門町?有聽過北門町? 為什麼只有西門町卻沒有北南東町?

歷史總是有說不完的故事，透過美食、建築作為文化的傳承

台北的老味道藏在哪裡?我們還在追隨流行而忘記昔日的榮景嗎?

 

美食與旅遊得交織，重新認識老台北

如果沒有故事，那麼台北只是寂靜的商業城市

透過王子新的漫步台北之旅，述說著全新的篇章

 

台北老味道 與 台北嚴選TOP食尚餐廳作為本次的故事主軸

 

 

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今天主要路線在台北中正與萬華區域

捷運:東門、北門、西門、善導寺、臺大醫院站區域

以台北城門為故事起點穿越老味道穿過古今一探究竟!

 

 

中午時間拜訪知名的上海鄉村餐廳

 

上海鄉村餐廳（仁愛店）

地址： 100台北市中正區仁愛路一段17號

電話： 02 2396 5154

營業時間:11:30–14:00, 17:30–21:00

 

 

上海菜 :濃油赤醬

隨著台灣的人口味更新演變

令人期待的老味道使得全新的展現

 

以美食、優質的服務傳承許多代的老餐廳

 

 

十三道菜

傳承老味道的經典

每一道都是懷舊的好味道

 

肴肉拚素鵝

肴肉是江蘇的名菜，有三百年的歷史

富含膠質的肴肉如同果凍的質感，冰冰涼涼配上鎮江醋、薑更對味

素鵝是豆皮的外層裹上煙燻的味道的內層餡料，吃起來像是煙燻鵝肉果然如此!






紹興醉雞

使用紹興酒醃製的土雞腿肉

冰涼好吃帶有酒甜香味，脆皮的外層上下搭配十分地好吃!

 

無錫脆鱔

以高溫油炸的鱔魚淋上同無錫排骨的濃醬

酥、脆、香，連骨頭都可以食用酥脆大菜

堆積如同聖誕樹的高高塔，一層一層的向下吃非常有趣味性!

 

三絲蜇皮

清涼的涼菜

脆皮的水母外皮搭配酸甜醬汁

小黃瓜、紅蘿蔔等作為涼菜的搭配

作為前菜十分了得!

 

 

前菜

敲開了陌生的味蕾

為下一道大菜開啟了無限想像

 

清炒蝦仁

油光四溢的蝦仁

純粹吃蝦仁的甜味

粉粉的滋味與Q彈的蝦肉

喝一口烏龍茶細細品嘗蝦仁的鮮味

 

烤方蹄筋與三層肉

 

上海鄉村的知名菜色

選用豬的側腹部位，肥厚適中以醬汁燉煮至橘紅潤色，如同紅玉般溫潤

 

豬腳筋帶有濃郁醬汁，卻不死鹹，甘醇順口如同蒟蒻的質感

 

 

服務人員以俐落的手法切割豬肉

為刈包的肉片提供了適當的大小

 

刈包從蒸籠取出

麵粉的香氣甜蜜蜜登場

 

切得適當大小

放入刈包中實在是奢華饗宴






干炸筊白

上海炸鹹菜葉與筊白筍的組合

鮮少吃到的獨特口感酸的恰到好處與筊白筍的甘甜

算是一門奇特菜色!

 

白果烤白菜

以白菜為主白果為輔的味道

白菜包裹的白菜，淡淡的滋味只有色澤比較深色

口感上以白菜的甘甜為主軸












 

煙燻馬頭魚

 

相信你一定吃過用烤的馬頭魚

但你一定沒有吃過煙燻馬頭魚

煙燻的特殊香味想起了鯊魚煙

濃厚的煙燻味道雖然王子新沒有特別熱愛煙燻

但煙燻後的馬頭魚成為特別的記憶，細緻的魚肉與煙燻交織的說不出的故事

來一杯烏龍茶如何呢?

 

砂鍋淹鮮

 

濃郁的白湯來自於金華火腿的熬煮湯汁

篤，以慢火熬煮

類似豚骨拉麵的濃湯

越煮越鮮甜，慢慢喝可以想像一下加入麵條後的吃麵滋味

芝麻蔥燒餅

大量的芝麻提香

外皮鬆脆與濃縮的蔥燒豬肉

湯汁不多，類似乾的餡料

如果再乾一點就像出現在鹿港老街上的鹹餅

 

豆沙鍋餅

類似芝麻球的材料

內層是紅豆內餡，外層如同麻糬Q軟糯米製程

只是沒有使用發粉膨脹成為一顆球體

 

搭配花生粉一次可以吃到紅豆與花生的香氣

滿嘴的芝麻香氣在喝上金萱烏龍想必是最好的中式下午茶

 

最後來個當季水果

完美的呈現起承轉合美味佳餚

 

 

 

 

 

飽足後要前往下一個旅程

 

北門、西門、台北舊城

 

 

 

 

今天的老城市拜訪行程

解說老師:林育芬以散布口吻來述說老城市的風光

然而王子新習慣以白話淺顯易懂的文字作為轉述

 

 

 

 

昔日的北門是清代、日本時代的火車維修站

經歷了擴建和轉型最後成為老建築的身影

 

使用積木作為簡單的描述

然而以前的華山、萬華都有自己的車站

隨著時代的變化車站已經失去了原先的用途

轉而成為當地的博物館

 

老實說

台北的東西南北門並不是真正的坐南朝北

而是風水師的精心規劃，認為七星山更適合做靠

然而城牆與城內的道路並不一致導致了城門與路線上有一定程度的傾斜

 

 

 

磚紅色的建築與總統府的風格如同一轍

是日本時代的鐵道辦事處與招待外賓、住所

 

是日本東大森山桑來台設計的新穎建築

使用英國風格的西洋式建築，磚紅色與羅馬牆東洋風味十足

然而日本時代的十年過去，英式風格轉型另外一種異國風格

 

日後修建完工後會開放於世人眼前

保留古蹟成為後人的文化教材




 

 

北門又名承恩門

是目前保留最好，沒有遭到改造或者破壞的城門

東門已經被改造、西門已經拆除、南門也被改造非原來原汁原味的風格

 

 

 

城牆的厚度相當於一匹馬可通過的厚度

由於清末時經費不足，城牆費用是透過捐獻陸續完成

 

 

城門保留的相當完整

門外以鐵皮包覆在以錨釘固定

另外門上還有內門可以緊急拉下抵擋外敵

事實上台北城並未實際用於防衛用，甲午之後台北城民眾讓日本軍隊入城

所以城門並未受到戰爭破壞

 

台北城城門都有自己的甕城後來已經拆除

東門經過改造已經不是以前的東門模樣(北門保持原先模樣)

 

 

台北郵局

是日本時代存在的郵政機構

日本建築風格從英式風格朝著異國風格邁進走出自己了道路

然而國民政府之後，郵局不敷使用從原先的三樓增建到四樓

同使採用顏色相近得壁磚作為取代之用

 

仔細看還看得出差異

 

延平南路

是以前的撫台街，過去商業林立

如今也是相機與眾多商品的老街區

 

 

日本時代的高石組商社商辦中心

兩層高，沒有三樓只有屋簷部分作為裝飾挑高用

以木造與石頭建成，當地人稱石頭屋

風格為蒙薩屋頂，法式風格有老虎窗用途

戰後成為報社現今為台北市指定古蹟

禮拜天沒有開放參觀!

 

 

偶然間遇到現場作畫

老街有了全新的生命

 

路過老街

遇到老味道

台味十足的雪王冰淇淋有豬腳口味可以嘗嘗看!

 

中山堂

 

清代時這裡為布政使司衙門

相當於台灣最高的行政機關，後來成為台灣民主國總統府

日本入城後佔領此區成為議會區，後來國民政府接受日本受降也在此完成

一脈相承的老建築，一次跨越了三個朝代

 

 

孫中山所採用的銅像基座在日本時代就已經存在

然而，之前的銅像已經作為日本軍需物資拆除，後來成為孫文銅像基座

 

日本時代的公會堂

進入此建築需要洗淨塵土才能入內

 

雖然現在的中山堂內部有所改變

但天花板的形式依舊保持當時的原貌

 

中山堂上的水牛浮雕出自萬華的黃土水之手(1895-1930)

現今有複製品在台北、高雄美術館(皆為青銅製)

 

由於西門位於鐵道交通要道上因此城樓被拆除

現今以藝術的方式呈現當時的印象

(晚上裝置藝術會發光!)

 

日本時代臺北信用組合後來民國政府接收後為十信，之後併入合作金庫銀行

然而突兀的招牌和古建築格格不入

 

使用貓頭鷹裝飾

意味者24小時為你守護你的資產

 

少見的側梯

是日本建築物中比較少看到的外梯

 

 

在日本時代的菊元百貨

當時少見的電梯與配置電梯小姐

開幕的盛況轟動一時，號稱七重天實際上只有六層高度僅次於當時的總督府

後來菊元成為國泰金融大樓使用至今

 

台南的森百貨在同一時期開幕

但趕不上台北快速的開幕速度

在商場林立的年代，快是不變的定律

 

金石堂前身是西尾商店

那時是磚紅色建築後來塗成白色

在西尾之前是西式餐廳，後來成為相機器材最後成為金石堂書店

建築本身沒有改變，變的是商業的內容

 

靠近228公園

街道還是有保留日本時代的老建築

 

 

 

前日本勸業銀行後來成為台灣土地銀行，現改為博物館

 

以羅馬建築方式呈現

樸素的風格帶有浮雕

霸氣的粗柱走在其間享受一下當時的壯闊景致

 

雖然是泥磚色調

卻能看到許多特色浮雕

 

 

228公園得台灣博物館

前身為兒玉都督後藤民政長官紀念館，收藏大量的南洋史料

對台灣的文物保留相當詳細，這裡是台灣重要的文史資料庫

 

228公園內也停放了蒸氣火車一址

 

聽完解說後收穫良多

對台北城的了解更上一層樓

由於交通方便了解台北城相當容易

徒步就能完成台北一日導覽行程

 

 

 

下午茶就從高記開始

老味道，遠近馳名

是香港觀光客的愛店

 

 

高記 (東門)

地址： 106台北市大安區永康街1號

電話：02 2341 9984

營業時間:08:30–22:30

 

小菜種類多

高記特色是點心好吃主菜也好吃的老牌餐館

 

除了內用也有外帶

 

大廚在料理上海煎包

可愛的小鍋子滿滿的香氣遠遠就能聞到發酵的酒香

 

 

高記人多 生意興隆

要吃高記 先訂位先!

 

 

中式擺設

讓客人有用餐的情緒與情調

 

聽聽經理述說新口味新滋味

 

 

一杯好茶

溫暖了秋冬的氣氛

 

 

眾星雲集

不可錯過的高級點心

 

經典酸辣湯

以酸做為開始刺激了人的味蕾











蟹黃燒賣

大量的魚卵與蟹黃融合

吃在嘴裡的是滿滿的海洋鮮味

 

上海鐵鍋生煎包

是高記的人氣必點!

小小一口，不同夜市軟爛的外皮

外皮脆餡料甘甜味美，小巧的感受令人一口接著一口吃下

 

元籠與花菇蝦小籠包

外型雖然相近，但口感和用料上完全不同

喜歡嘗鮮的朋友們一定要來試試看!

 

 

蝦仁燒賣

肥美的蝦仁與豐富的餡料一口吃下

脆脆的蝦肉口感與豬肉的餡料越咬越甜的滋味令人感動!

 

蟹黃小籠包

濃郁的蟹黃類似起司的口感

在嘴裡爆開的驚喜感受

濃湯隨著溫度逐漸成為膠質多層次感受讓人嚮往

蝦仁蛋炒飯

老實說這比較清淡普通

粒粒分明的飯粒與彈牙的鮮蝦

其他都是淡淡的味道，可能比較喜歡醬油炒飯的緣故吧?











 

高記

一次滿足愛吃小籠包、燒賣族口腹之慾阿!

配上高記酸辣湯真讓人滿足不已!

 

 

王子新後記:

整體來說一天的行程

透過步行與捷運搭配可以跑完所有行程

如果是帶的是老人家或者小孩就需要縮短或者減少採點路線

畢竟體力完全是不同的層次之上，另外台北的導覽覺得比較像是學術

如果以說書人的解說或許能讓更多人了解台北老地方的美妙之處吧!