Hypernova`S Magazine

蚵仔煎，在台灣是很傳統的民間小吃，做法並不困難材用得好，醬料做得佳味道肯定一級棒!蚵仔煎從小編小時後四十元開始一路飆漲到六十元，好吃的秘訣:醬料!說穿了店家用料大概那幾款，但擺脫不了醬料精神，許多著名的蚵仔煎醬料一定做得出色讓人吃後印象深刻久久不忘，這次小編要帶著大家前往寧夏夜市的傳統小吃，一同挑戰賴記蚵仔煎吧!!!

人潮洶湧，生意好到排成一條龍!等待就為了吃到傳說中的好滋味!在多的時間也願意，當然智慧型手機絕對是殺時間的好夥伴!

來吃蚵仔煎一定要吃招牌蚵仔煎阿，說真的小編對鮮蝦煎很有興趣，但有礙於篇幅的關係這次直接單挑一項品嘗的心得。

看老闆殺氣騰騰的做蚵仔煎，選用土雞蛋感覺非常有直感(土雞蛋有一種特殊的味道，有人說蛋味厚實也有人說味道醇厚，兩者都說對了!)，做蚵仔煎非常需要蛋，好的蛋可以吃出蛋糕般的香氣口感帶點栗子香，番薯粉勾芡彈性要拿捏得好太乾不好吃，帶點脆脆的酥皮口感加上新鮮蔬菜最美味了，可惜老闆 老闆娘臉色不美味阿!!!

蚵仔煎 NT60:

   皮沒有很脆，厚度有點厚讓小編小小的失望，因為沒有咬起來喀滋喀滋的皮皮，雞蛋味道很重果然是土雞蛋發揮的功效，不錯!青菜反而有點脆反讓小編有些出乎意外!!!蚵仔，跟外面做法一樣並無特別高明之處，醬料，吃起來酸酸甜甜之餘帶點豬油奶油香(可能是放豬油的關係)適當地表現蚵仔煎的鮮味，整體上還算符合標準，只是小編對賴記厚望卻沒有達到HIT有些失望。

賴記蚵仔煎

電話：(02)2558-6177
地址：103台北市大同區民生西路198之22號
營業時間：16:00~2:00