Hypernova`S Magazine

 

天氣漸漸轉涼，來一碗熱湯暖暖身子吧!

好的湯頭回甘甘甜，味道清淡不重味，湯後不口渴

外面平價的火鍋店採用粉泡湯粉含有大量的鹽類、味素味精、酵母萃取物

喝完湯後總是有口渴的問題

 

好喝少負擔是許多養生火鍋店家努力的目標

新店的:淘鮮鍋物走的是養生風格，簡單的食材、新鮮的原料就能喝到天然湯頭的真實好味道!

 

王子新特派員這回來到新店大坪林站附近的淘鮮鍋物，幫大家做個完整的介紹!

 

 

 

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店家鄰近捷運大坪林站附近的馬路上

這裡商家林立，眾多的美食餐廳匯集於此

 

店家採用的是國產衛生羊肉

是少見的肉品標章，很多火鍋店家沒有特別使用這樣標章

產地為:彰化縣

 

餐梯內座位為團體桌

座位寬敞是一大特色

相對於其他火鍋店來說這裡坐起來很舒服不擁擠

 

簡單的裝置藝術

風格走的是近代中國風

 

 

藝人許效舜七月來訪!

 

 

飲料調製區

新鮮水果在此現打

 

 

這邊也調製各種醬料

比較特殊的是薑泥!

 

 

餐具為大同瓷器

 

桌面上像是鐵鍋的其實是垃圾桶，讓人放置垃圾!

旁邊有鍋用湯匙、撈網

 

 

 

 

 

 

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店內有兩種湯頭 海鮮海陸、羊肉鍋

店家主推羊肉鍋! 王子新比較喜歡吃海鮮所以點了海鮮海陸鍋!

份量有2~3或者4~6人

 

 

海鮮海陸鍋 2~3人 NT890

以兩人來算NT445，並沒有想像中的貴

 

 

 

 

 

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提供仙草茶

帶有濃郁的仙草香氣與淡淡的甜味

甘甜好喝，溫溫的茶品讓人感受到秋季的舒適與溫暖

 

可以續壺!

 

不久後送上醬料

可以選擇喜歡的醬料!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

淘鮮海陸鍋 NT890 (2~3人)

 

老實說分量沒有想像中的少，兩個人吃很難吃得完

濃郁的海鮮高湯是一大特色，顏色偏白色使用溫體雞每日燉煮高湯

加上旭蟹、蛤蠣等食材製作出白湯

 

老闆說先喝海鮮白湯之後再加料品嘗不同層次的湯頭風味

 

 

旭蟹腳、肉身都有炸過

吸收湯汁後味道格外鮮美

旭蟹分量是一隻，大小屬於小隻旭蟹

肉質不多屬於增添湯頭風味的海鮮

 

濃郁的白湯滿滿的鮮味!

 

 

 

大量的蛤蠣完全不需要味精就能喝到滿滿的鮮味

鮮甜十足!

 

本來想放其他料下鍋，老闆說等等拉! 先把湯頭喝完再加料

先喝過前面的海鮮湯頭再喝後面加進來的湯頭!

 

 

 

 

肥美的雞肉，沒有冷凍過的肉品

分量大約是半隻雞的分量

肉質格外甜美多汁，帶有玉米的甜度

膠質多，肉質鮮嫩不柴

久燉湯頭雞肉的膠質會慢慢釋放在湯裡，讓湯頭更有變化

 

 

鮮打果汁(冰)、蜂蜜醋(冰)

 

現打果汁

喝起來像是青蘋果汁，上層是果汁的纖維質

像是綿密的奶昔，下層是澄清果汁，兩種有不同的甜度與酸度

攪拌後可以喝到濃郁的青蘋果香氣

 

淡淡的甜度與清爽的香氣

最適合搭配火鍋肉食飲用

 

 

蜂蜜醋

 

淡淡的甜度與微微的酸

濃郁的蜂蜜香氣

琥珀色的色澤，富有質感色調

 

喝起來甘醇順口不酸澀

微微的甜度並不會讓人感到甜膩!

 

羊油拌飯

不同於豬油拌飯

店家對自家的小羔羊製作的羊油拌飯，以無腥味為號召

 

老闆說:羊油很容易凝固要趕緊拌飯!

 

王子新馬上拌飯，讓飯粒充分吸收羊油

強烈的香氣鋪天蓋地的包覆在每一粒飯粒上

 

香、甜、甘

帶有醬油與滷肉的香氣

但比滷豬肉味道更加強烈

同時沒有多餘的腥味!

 

綜合蔬菜盤

有花野菜、洋蔥、南瓜、萵苣、豆皮、玉米、香菇、鴻喜菇、金針菇、木耳等多樣性蔬菜組合

 

第二道煮鍋開始時，是透過菇類的湯頭與補上的豬骨頭高湯混合

組成第二種全新的湯頭

 

菇類的多醣體與膠質與大骨湯充分混合

 

所以一鍋兩喝是這樣來的喔!

 

 

來個動態圖吧!

 

 

服務人員不時來補上豬骨高湯

 

 

 

 

從原先的白湯轉變成菇類豬骨湯呈現米黃色調

風格完全不同，同樣的層次變化也跟著改變

湯頭濃度變得更高，但鹹度並沒有改變多少

湯頭味道像是豚骨拉麵!

 

各種菇類在湯頭中翻滾

每一種菇類有屬於自己的特性

野味十足的菇菇鍋就此展開!

 

每一種菇類除了口感不同，多醣體種類也多，一次滿足愛吃菇類的人!

 

 

加上高山高麗菜

甜度高!不同於平地生產的高麗菜

脆度甜度高外，容於湯頭之中，讓湯頭更加鮮甜!

 

另外玉米表現普通，甜度上沒有顯著的甜味?

 

 

 

飯後甜點:紅豆湯

 

帶有芋頭的香氣的紅豆湯

淡淡的甜味與清爽的滋味作為這一餐的結束

 

 

 

評:

價格屬於比較貴一點的單點火鍋店，但用料實在不偷料貨真價實

老饕們都會認為這間鍋物還不錯吃!飯後半小時完全沒有口乾舌燥的感覺

服務上，還不錯!店家主要以良好的服務與上好的食材為主的餐廳!

補湯、收拾桌面速度很快又有效率

 

老闆蠻好聊的，每一種食材都能聊到產地，怎麼採用這種食材

對於自家的羊肉很有信心，有機會三人來店裡用餐點一下三人分的羊肉鍋來試試!

 

 

 

 

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地　　址：新北市新店區民權路62號

電　　話：02-2913-8899

營業時間：週一至週日，11:30~14:30，17:30~21:00

官方臉書：淘鮮鍋物

 

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