Hypernova`S Magazine

貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?

這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!

不是拉，其實貓鼠麵有來有典故

小編引用wiki的由來和大家分享

Wiki百科的說法:

是臺灣中部彰化縣著名的小吃，與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種，不過與臺南擔仔麵比較起來，擔仔麵聞名的是乾麵，而貓鼠麵則是以湯麵著名。

貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年，因陳木榮先生身材瘦小靈活，故綽號為老鼠，閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」，因而被稱為貓鼠麵。

日治時代結束後，貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營，1985年再傳承給其子陳汝權先生，並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒。

作法

貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵，以及獨特口味的高湯肉燥。

高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一，一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮，貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸，再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時候，

再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。

烹調時先將油麵放入滾水中燙過，起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋，再澆上一杓高湯肉燥，即成為一碗貓鼠麵。

近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」，即為蝦丸、肉丸與雞卷，可以搭配貓鼠麵食用。

所以，貓鼠是因為老闆身材的緣故

那麼小編以後可以開毒蛇下午茶囉? ......

和普通麵店不同，百年老店總有藝術氣息

書畫藝術藏於民間，吃麵不在是普通的口腹之慾，同時也是心靈上的享受

懸掛的菜單，歷史與現在的重疊

低溫宅急便將美食運到每個人的家中

可以不用千里迢迢到現場吃美食，就可以在家輕鬆上桌!

民國十年的老店

距離現在接近百年

美味應該好好保留下來，讓千百代的人繼續享用美味佳餚!

有點像是普通麵店的菜單

護貝的菜單麵、湯、小菜甚至還推出便當(這間主打好像在豬腳這部分.....)

小編點了貓鼠三寶麵及金針排骨來嘗嘗!

金針排骨NT35

先來碗金針排骨潤潤口吧!

金針本身帶有酸度，排骨油脂與酸混合，伴隨著花香

有些油膩，有些排骨香，雖油脂豐富但不至於油膩過了頭

小小的一碗，優雅的每一口

完後卻是如此的口齒清新

貓鼠三寶麵 NT55

蝦卷、雞卷與貢丸集合、伴隨肉燥與麵條的組合

小編差點稱為:貢丸三兄弟! 

三寶有好聽的名字，但三位一體不代表1+1+1=3

三種味道平淡無奇，肉燥在湯湯水水中早已分散濃厚的香氣

麵條口感類似台式的油麵，但實際上是擔仔麵，可能小編不愛擔仔麵的緣故對此印象普普通通(如果是河粉的話可能直接打好分數也說不定!)

不知是否貓鼠麵名過於實?或許店家的強項不在貓鼠而在豬腳(不少部落客強推!)。

評:

老店未必是大排長龍的隊伍

名店不一定人人喜愛，歷史的遺跡等待下一個美食家的創造和改進符合每個年代的需求

如果三寶改成鮮蝦、魚肉、蛤蠣或許又新的滋味也說不定!

貓鼠麵